MINNUZZE DI SANT'AGATA - Dolcetto per la festa della Santa di Catania -

𝗟𝗲 𝗠𝗶𝗻𝗻𝘂𝘇𝘇𝗲 𝗱𝗶 𝗦𝗮𝗻𝘁’𝗔𝗴𝗮𝘁𝗮 sono dei dolci tradizionali della pasticceria catanese. Si presentano con con forma semi sferica e composti da pasta di mandorla, pasta biscotto e farciti con ricotta di pecora, cioccolato e ciliegia candita. Questi dolci, chiamati anche cassatelle o mammelle delle vergini proprio per la loro forma, si preparano tradizionalmente nei primi giorni di febbraio in onore di Sant’Agata protettrice della città di Catania, il cui martirio vide proprio l'escissione dei seni agatini.
Un autentico delizioso scrigno, con dentro un ripieno di crema di ricotta, goloso e del tutto simile a quello della cassata, (le minnuzze vengono chiamate anche cassatelle) e una glassa morbida e candida di zucchero che lo avvolge, la ciliegina candita in cima completa magnificamente la decorazione.
Un dolce che è autenticamente: 𝙖𝙣𝙞𝙢𝙖, 𝙛𝙚𝙧𝙫𝙤𝙧𝙚 𝙚 𝙩𝙧𝙖𝙙𝙞𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚.

#minnuzzedisantagata #cassatelle #cassate

INGREDIENTI PER 12 MINNUZZE:
Per la pasta di mandorle:
400 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero semolato
5 cucchiai di acqua
5 gocce di aroma di mandorle
Circa 6 gocce di colorante verde per dolci
Coppa pasta da 9 cm per formare i dischi

Per la crema di ricotta:
500 gr di ricotta di pecora
150 gr di zucchero semolato
50 gr di gocce di cioccolato fondente

Per la bagna:
120 ml di acqua
80 gr di zucchero semolato
60 ml di maraschino

Per il pan di spagna:
4 uova intere
150 gr di zucchero semolato
130 gr di farina “0” setacciata
40 ml di olio di semi di girasole
8 gr di lievito per dolci

Teglia 40 x 30
Coppa pasta da 7 cm
stampo in silicone semisferico da 7 cm :
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Glassa per le cassatine:
250 gr di zucchero a velo
6 cucchiai di latte
2 cucchiaini di succo di limone
Ciliegine rosse candite q.b.


INGREDIENTS FOR 12 MINNUZZE:
For the almond paste:
400 gr of peeled almonds
200 gr of granulated sugar
5 tablespoons of water
5 drops of almond flavor
About 6 drops of green cake dye
9 cm dough cup to form the discs

For the ricotta cream:
500 gr of sheep's milk ricotta
150 grams of granulated sugar
50 gr of dark chocolate chips

For the syrup:
120 ml of water
80 grams of granulated sugar
60 ml of maraschino

For the sponge cake:
4 whole eggs
150 grams of granulated sugar
130 gr of sifted “0” flour
40 ml of sunflower oil
8 gr of baking powder

Baking tray 40 x 30
Pasta bowl of 7 cm
7cm hemispherical silicone mold:
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Icing for the cassatine:
250 grams of powdered sugar
6 tablespoons of milk
2 teaspoons of lemon juice
Candied red cherries to taste


Ci piacerebbe tantissimo conoscere la vostra opinione su questa golosa ricetta tradizionale e sapere dei vostri risultati in cucina.🥰

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