UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE VEGAN | Croziflette et ramens

Je vous emmène avec moi pour une journée dans mon assiette vegan ! Une bonne occasion de vous partager mes recettes comfort food du moment dans une ambiance cocooning.
J'espère que ces plats vegan vous plairont pour ce dernier mois hivernal.

▶︎ Références de la vidéo :

Essoreuse à salade manuelle Dynamic L'originale 5 L

Livres cités :

https://livre.fnac.com/a16364496/Frie...
https://livre.fnac.com/a11786819/AURE...
https://livre.fnac.com/a16126078/Pene...

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▶︎ Ingrédients et recettes :

Les recettes sont également disponibles à l'écrit sur le blog : https://www.lapetiteokara.fr/crozifle...

•• Déjeuner : Croziflette tofu fumé, poireaux et noix - vegan •• 00:45
Pour 2 personnes

1 petit oignon
80 g poireau
1 càs tamari
100 g tofu fumé
2 càs huile neutre
250 g crozets vegan (magasin bio)
40 g noix de cajou
180 ml lait de soja
20 g farine de tapioca
125 ml bouillon de légumes (1 càc bouillon)
1 càc miso blanc
30 g levure maltée
70 ml vin blanc sec vegan
1 càc ail semoule
1 càc oignon semoule
Sel, poivre, muscade
25 g margarine
Noix de Grenoble

•• Dîner : Shoyu ramens aux champignons et PST •• 10:39
Pour 2 personnes

• Bouillon •

1 càs huile neutre
1 petit oignon
1 cm gingembre
3 champignons bruns
60 g poireau
1,1 L de dashi *
5 à 6 càs cuillères à soupe de sauce soja
4 càs mirin (ou vinaigre de riz, saké)
Arôme Maggi
1 càc huile de sésame grillée
8 g fécule de maïs
Sel

* • Dashi •

2 L eau
6 shiitakés séchés
10 g kombu royal séché

La veille, dans un récipient hermétique placez tous les ingrédients et placez au frais.
Le lendemain, faites bouillir l'ensemble dans une casserole pendant 5 minutes et écumez.
Vous pouvez aussi le faire simplement sans trempage en le faisant chauffer une trentaine de minutes.
Filtrez le bouillon à l'aide d'un tamis. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le garder 3 jours au réfrigérateur.

• PST au miso •

50 g PST
1 càs miso brun
2 gousses d’ail
250 ml eau bouillante
1 càs huile neutre

Garniture : carotte, maïs et kimchi
2 blocs de nouilles asiatiques sans oeuf
Graines de sésame et/ou gomasio

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▶︎ LIVRES :

Mon ebook sur les soupes : https://www.lapetiteokara.fr/premier-...

Mon livre "30 jours pour devenir vegan" aux éditions Solar est disponible en librairie ou sur des boutiques en ligne (sur l’eshop de L214 : https://boutique.l214.com/librairie/c.... La vidéo présentation ici :    • 30 JOURS POUR DEVENIR VEGAN | Mon livre  
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