🌟 Ünlü Şehirler Ünsüz Yemekler serisinde bu kez, Mersin'in keşfedilmemiş lezzetleri var

🌟 Pınar Özer'in sunumuyla "Ünlü Şehirler Ünsüz Yemekler" serisinde bu kez, Mersin'in keşfedilmemiş lezzetleri var! 🍲🔥 Mersin'in yöresel mutfağından gelen Batırık, Dövme Pilavı ve Kaynar gibi geleneksel yemekleri keşfedin. Mersin'in zengin yemek kültürü ile damaklarınızı şenlendirin. 🍽👨‍🍳

🌾 Batırık: İnce bulgur, taze baharatlar ve yerel ürünlerle hazırlanan bu çorba ya da kuru yemek, Mersin'in günlük lezzetlerinden.

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur (ince ,esmer) ,½ çay bardağı tahin ,1 çay bardağı yer fıstığı (kavrulmuş) ,1 çorba kaşığı biber salçası ,Kuru domates (arzuya göre) ,1 adet kuru soğan ,2 Adet domates ,2 Adet salatalık ,Yarım demet maydanoz ,Yarım demet nane, 2 adet yeşil biber ,3 yaprak marul ,3 adet taze soğan ,Lahana (kıyılmış arzuya göre, haşlanmış) ,½ çay bardağı zeytinyağı ,½ çay bardağı limon suyu ,1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ,1 çay kaşığı kimyon ,5-6 su bardağı soğuk su ,2 çay bardağı sıcak su ,Nar ekşisi, Tuz.

Batırık Nasıl Yapılır?
Tüm sebzelerimizi yıkayıp, hazırlayalım. Tahini küçük bir teflon tavaya alıp hafif kavuralım. Bulgurumuzu 1,5 çay bardağı sıcak su ile ıslatalım. Yer fıstığımızı robottan geçirelim veya bildiğiniz yöntemle küçük parçalar haline getirelim (Havanda da dövebilirsiniz)Tahin, bulgur, yer fıstığı, kimyonu derin yoğurma kabında kaşıkla karıştıralım.Bu tarifin özelliği tüm sebzelerin en ince boyutta ve küçük boyutta doğranmasıdır. Salatalıklar cacıklık, domatesler minik küp, biber, taze soğanlar, nane maydanoz, marul ince kıyılmış hazırlanır.Bulgur karışımımıza kuru soğanı rendeleyin, salçayı ekleyin (bu aşamada önceden ıslatılmış kurutulmuş domateste ekleyebilirsiniz)Karışımı 1-2 dk. birer tutam nane ve maydanozla yoğurun. Sebzeleri hırpalamadan şu sıra ile ekleyin. Yeşil biber ,taze soğan, nane, maydanoz, domates, salatalık. Zeytinyağı limon suyunu, pul biberi, tuzunu ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırın. Batırığı ,susuz tüketmek istiyorsanız, kısır halindeyken bir tabağa ayırın, kalanını soğuk suyla sulandırın. Tamamını sulandırmak için 5-6 bardak su ekleyin .Ekşiden hoşlanıyorsanız nar ekşisini ekleyin. Çukur tabağa aldığınız batırığı ince kıyılmış marul veya lahana ekleyerek servis yapın.

🍚 Dövme Pilavı: Yöresel dövme buğdayından yapılan bu pilav, zeytinyağı, soğan ve biberle lezzetlendirilmiş.

Malzemeler:
1 su bardağı dövme buğday (ıslatılmış) ,3 sivri biber ,1 kuru soğan ,1 tatlı kaşığı biber salçası ,1 tatlı kaşığı domates salçası Zeytinyağı, Tuz, Karabiber ,3 su bardağı kaynar su

Dövme Pilavı Nasıl Yapılır:
Buğdayı geceden suya ıslatın. Kuru soğanı ve biberleri incecik doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Islatılmış buğdayı salçaları baharatları ekleyip karıştırın. Kaynar suyu da ekleyin ve kaynayınca altını kısın ve suyunu çekip demlenmesini sağlayın. Yaklaşık bir saat sürer suyunu çekmesi. Demlenmesi için yarım saat dinlendirin ve sıcak servis edin.

🍵 Kaynar: Yeni doğum yapmış anneler için yapılan bu şerbet, misafirperverliğin bir simgesi olarak sunulur.

Yeni doğum yapan kadını ve çocuğu görmek amacıyla yapılan ziyaretlerin baş içeceğidir. Çocuk doğunca ziyarete gelen bütün eş, dost ve akrabaya sıcak veya soğuk şerbet ikram edilerek doğum müjdelenirken aynı zamanda da bu mutlu olay kutlanmış olur.

Malzemeler:
Kaynar malzemesi (karanfil, tarçın, yeni bahar, havlıcan ve zencefil) ,5 litre su ,2 kilo şeker

Üzeri için:
Çekilmiş ceviz (fındıkta olur)

Kaynar Nasıl Yapılır:
Öncelikle aktarlardan kaynar malzemesini temin edebilirsiniz. Alınan malzeme güzelce yıkanır. Şimdi gelelim tarifine içindeki baharatlar: karanfil, tarçın, yeni bahar, havlıcan ve zencefil. Bu 5 baharatı da kök halinde almanız gerekiyor. Temiz bir tülbentin içine 4-5 çubuk tarçın, 1 avuç kadar yenibahar ve karanfil, 2-3 kök zencefil ve 2 -3 kök havlıcan koyup güzelce temiz bir tülbente sarılır ağzı bağlanır. Düdüklü tencereye atılır, üzerine beş litre su eklenir. Kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat kaynatılır.1 saat sonra tencerenin ağzı açılır içindeki kaynar malzemesi çıkarılıp şeker katılır ve yarım saat daha kaynatılır. Yarım saat sonunda altı kapatılır. İkrama gelince fincanlara kaynarı doldurun üzerine bolca ceviz serpin sıcak sıcak servis edin. (soğukta başka lezzetli oluyor.)

33 Mersin Yemekleri, Mersin Yöresel Yemekleri, Mersin yemek tarifleri, Mersin'in nesi meşhur

Bu eşsiz lezzetler, Mersin'in gastronomi haritasında özel bir yer tutuyor. #MersinLezzetleri #GelenekselTatlar #YöreselYemekler #Batırık #DövmePilavı #Kaynar #PınarÖzer