Seiche à la Provençale

Aujourd'hui, je vous propose une recette de seiche à la Provençale.
Mystérieuse et effrayante la seiche est un mollusque de la famille du poulpe, calmar etc.. Elle fait partie de l'héritage culinaire de certaines régions côtières comme le sud ouest.
Au-delà de l'aspect quelque peu rebutant, la seiche est un met de choix, le plus difficile reste le nettoyage et la découpe des chairs. En effet, l'aspect est visqueux et ce mollusque rejette de l'encre noire qui vient salir la chair. Vous pouvez éventuellement demander à votre poissonnier de le faire pour vous !
Vous verrez, cette recette est un enchantement pour les papilles et vous serez rapidement transportés dans le mystère des grands fonds marins.
Donc après ces recommandations, je vous propose de faire fi de vos appréhensions et de vous lancer dans l'aventure de la seiche à la Provençale.

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Ingrédients : pour 4 personnes
1,4 kg de seiches entières
2 oignons
25 cl de vin blanc sec
1 poivron
400 gr de coulis ou de pulpe de tomate
4 gousses d'ail
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
Sel-poivre

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h15

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