Кислый эль / Sour ale, варка и дегустация на новых дрожжах от Lallemand

Я снова в строю))))
Сегодня у нас первый мой кислый/sour эль и первый опыт использования дрожжей для кислияков от Lallemand.
Пиво получилось отличное, напоминающее сухое шампанское с фруктово-ягодным акцентом. Кислинка очень мягкая приятная, Пиво получилось очень освежающее. Мой вердикт- буду варить еще но с другими фруктами.
00:31 - о дрожжах
01:25 - рецепт
03:15 - варка
05:20 - внесение отварки
11:43 - замер рН и плотности сусла
12:32 - 1 сутки брожения рН замер
12:47 - 2 сутки брожения рН замер и снятие пробы.
13:52 - внесение вишни
15:27 - дегустация

Рецепт:
4.3 кг (55%) | Пильзнер
1.8 кг (25%) | Пшеничная крупа Предварительно отварить.
0.2 кг | Рисовая лузга
1.6 кг (20%) | Вишня Внесение на вторичное брожение.
Всего: 1.6 кг (20.3%)

Хмель:
6 гр (8.3 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Дрожжи:
Lallemand - Кислая Филадельфия / Philly Sour | Брожение: 23-25 °С,


Температурные паузы:
55°С - 15 мин.
63°С - 20 мин.по окончании паузы вносим отварку (Прим.: отварка: 1.8 крупы+0.3 солода +5л заторной воды(паузы 55/63/68/72 по 15 мин)+15 мин кип))
67°С - 60 мин.
72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.3 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 39.5 л

Время кипячения: 70 мин
Параметры карбонизации
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 24.6 или bar = 1.7 | Итоговый объем СO2 = 3.06 (6.12 г/л)

мой канал -    / @sib_craft  
рецепт -https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/jagodnyj_bal/2-1-0-32889