クロワッサンの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

▼クロワッサンの作り方
バターの香りが漂うサクサクのクロワッサン。バターはこだわって発酵バターを使うと良いでしょう。
クロワッサンはバターを板状に伸ばして冷やして、さらにそれを冷やした生地の中に折り込んで作っていきます。
これを３回繰り返すため、根気のいる長い工程のパンになります。
暑い時期はバターが溶け出してしまい作りづらいので、寒い時期に作るのがお勧めです。
また、砂糖の量を半分にすると、料理にも合う甘くないクロワッサンになります。

▼材料　約10個分
フランスパン専用粉 300g
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
発酵バター 30g（無い場合は無塩バター）
水 150cc
卵 20g
インスタントドライイースト 小さじ1

発酵バター（折り込み用） 150g
溶き卵（ドリール用） 少々

▼主な道具
ホームベーカリー
麺台
麺棒
スケッパー
ジッパー付き袋（15cm×15cm程）
ハケ
オーブンペーパー
ケーキクーラー

▼作り方手順
1:07　ホームベーカリーで生地をつくる
1:40　パン生地を冷やす
2:34　折り込むバターの準備
3:39　生地を正方形に伸ばす
4:44　生地をバターに折り込む①
6:27　生地をバターに折り込む②
7:03　生地をバターに折り込む③
7:37　生地の成型
8:56　２次発酵と焼成

▼公式ブログ
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