วิธีทำคอมบูชา น้ำชาหมักเพื่อสุขภาพ บอกครบจบในคลิปเดียว | How To Make Homemade Kombucha

คอมบูชา (Kombucha) หรือชาหมักคอมบูชา คือ น้ำหมักจากชาดำหรือชาเขียว กับหัวเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งมีแบคทีเรียชนิดดี จุลินทรีย์ชนิดดี และยีสต์ที่ดี โดยคอมบูชามีมาตั้งแต่ราว ๆ 2,000 ปี ในแถบประเทศจีน และแพร่มายังประเทศญี่ปุ่น บางคนจึงเรียกว่า คอมบูชะ ตามการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในแถบประเทศรัสเซีย ยุโรป ไปจนถึงแถบอเมริกา ในกลุ่มผู้รักสุขภาพด้วยเช่นกัน

สนใจชุดเริ่มต้นหมักคอมบูชาออแกนิค: https://shope.ee/9eiWfZIwAl

เนื่องจากคอมบูชาเป็นน้ำหมักจากชาและจุลินทรีย์ชนิดดีทั้งหลาย สิ่งที่ได้จากคอมบูชาจึงมีทั้งโพรไบโอติกที่เกิดจากการหมัก จุลินทรีย์ชนิดดี สารต้านอนุมูลอิสระ กรดแอซีติก (Acetic acid) และวิตามิน

นอกจากนี้หากหมักทิ้งไว้ระยะเวลาหนึ่ง แบคทีเรียและยีสต์จะผสมกัน เกิดเป็นเส้นใยเซลลูโลสคล้ายแผ่นวุ้นลอยอยู่ด้านบน เรียกว่า สโคบี (Scoby) ส่วนนี้สามารถรับประทานได้ หรือนำมาประกอบอาหารอื่น ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ

ประโยชน์
*ปรับสมดุลลำไส้ - คอมบูชาเป็นแหล่งที่ดีของโพรไบโอติก จึงมีส่วนช่วยปรับสมดุลระบบลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยในกระบวนการขับถ่ายของเสีย แก้ท้องผูก
*ช่วย Detox กำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
*เสริมภูมิคุ้มกัน
*มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (Antioxidant) โดยยิ่งหมักกับชาเขียว จะยิ่งมีผลดีกับตับ มีการทดลองให้หนูกินคอมบูชา พบว่าสามารถลดสารพิษตกค้างในตับได้ถึง 70%
*ช่วยลดน้ำหนัก - สารจากชาดำช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด และหากดื่มคอมบูชาที่หมักจากชาเขียวก็จะได้สรรพคุณช่วยในการเผาผลาญไขมัน ทำให้ลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นนั่นเอง แต่ต้องไม่เติมน้ำตาลเพิ่มนะคะ

การมีแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้อย่างเพียงพอก็มีส่วนช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น อีกทั้งรสชาติของน้ำชาหมักที่ให้รสหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ซ่า ๆ ยังให้ความรู้สึกสดชื่น ซาบซ่าเบา ๆ ดังนั้นคนที่รู้สึกซึม เศร้า เนือย ๆ ลองดื่มคอมบูชาเพื่อให้รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่าขึ้นก็ได้

วิธีดื่ม
เมื่อ เริ่มดื่มครั้งแรก ให้เริ่มจาก 60ml - 120ml ในช่วงเช้าขณะท้องว่าง จากนั้นให้ดูว่าร่างกายเราตอบสนองอย่างไร การสังเกตว่าอาหารทำให้ร่างกายเรารู้สึกอย่างไร เป็นวิธีการที่ดีอย่างหนึ่ง

ถ้าหากร่างกายเราตอบสนองเป็นอย่างดี เราก็สามารถดื่มเพิ่มได้ แต่จำไว้ว่าอย่าดื่มมากเกินไปจะนำไปสู่อาการล้างพิษได้ หรือเกิดอาการเป็นไข้ ปวดหัว หรือเป็นสิว ถ้าเกิดอาการเหล่านี้ขึ้นให้ลดปริมาณการดื่มลง และดื่มน้ำเปล่าให้มากขึ้น จากนั้นก็ค่อยๆ ปรับปริมาณตามความรู้สึกของร่างกายเรา

ควรดื่มตอนท้องว่าง ก่อนมื้ออาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้มีน้ำย่อยหรือกรดต่าง ๆ มาทำลายจุลินทรีย์ชนิดดีในคอมบูชานั่นเอง และใครที่มีอาการไวต่อคาเฟอีน ควรดื่มคอมบูชาในช่วงเช้าหรือก่อน 14.00 น. เพราะหากดื่มหลังจากนี้อาจมีปัญหานอนไม่หลับได้

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มปริมาณน้อย แต่ดื่มบ่อยๆ แทนที่จะดื่มปริมาณมากแต่น้อยครั้ง เมื่อร่างกายของคุณรู้สึกพร้อมในการดื่มคอมบูชา คุณก็สามารถดื่มได้ทั้งวันในปริมาณที่ร่างกายคุณรู้สึกดี ทั้งนี้ถ้าหากคอมบูชาของคุณยังหวานก็ระวังเรื่องน้ำตาลที่ดื่มเข้าไปด้วยครับ และท้ายสุดขอฝากไว้ว่าวิธีการดื่มไม่มีสูตรตายตัว ร่างกายของแต่ละคนแตกต่างกัน ให้ปรับไปตามความรู้สึกของร่างกายของคุณจะดีที่สุด
#
อ้างอิงจากหนังสือ Big Book of Kombucha

#kombucha #homemade #คอมบูชา #ชาหมักสุขภาพ #naturekombucha #วีแกน #แพลนต์เบส #ชาหมัก #เครื่องดื่มสุขภาพ #เครื่องดื่มชูกำลัง #เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ #แก้ท้องผูก #โพรไบโอติก #พรีไบโอติก #ปรับสมดุลร่างกาย #เสริมภูมิคุ้มกัน #ล้างพิษ #อาหารเป็นยา