알토란 비지 등갈비찜 만드는법(임성근 레시피),구수하고 감칠맛 폭발하는 환상적인 맛!

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알토란 임성근 표 비지 등갈비찜 만드는법 황금레시피. (출처: MBN 알토란)

안녕하세요?
오늘 소개할 메뉴는 임성근 요리기능장의 콩비지 등갈비찜으로, 매콤한 기존의 묵은지 등갈비찜에 콩비지가 들어가 더욱 구수하고 감칠맛이 풍부한 맛이 너무 인상적인 요리입니다.

참고로 집에 신김치가 없어서 마트에서 종가집 묵은지를 구입해서 사용하였는데 김치가 맛있어서 그런지 완성된 요리가 너무 맛있었답니다.

매번 해 드시는 반찬이 지겨우실때 이번 비지등갈비찜을 해드시면 색다른 환상적인 맛을 경험하실 수 있을거예요^^

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구수함의 결정체! 비지등갈비찜

재료 : 생등갈비 1kg, 속을 턴 신김치 800g, 비지 700g, 거피 낸 들깻가루 3 큰 술, 대파 흰 대 적당량, 홍고추 적당량, 청양고추 적당량
육수 재료 : 물 7컵, 소주 반 컵, 소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 대파 1대(뿌리 포함), 으깬 마늘 10개, 편 썬 생강 1개(10g)

비지 등갈비찜 만드는 법
1. 뼈마디를 자른 후 근막에 2/3 정도 칼집을 낸 생등갈비 1kg을 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 물에 헹궈 물기를 제거한다.
2. 물 7컵이 담긴 냄비에 데친 등갈비, 육수 팩, 소주 반 컵, 소금 1 큰 술, 설탕·새우젓 각 2 큰 술을 넣고 물이 끓어오르면 40분간 삶은 후 육수 팩을 건진다 (*육수 팩 재료: 대파 1대, 으깬 마늘 10개, 편 썬 생강 1개)
3. 전골냄비에 속을 털어 낸 신김치 800g, 삶은 등갈비, 끓인 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 10분 끓인다
4. 거피 낸 들깻가루 3 큰 술을 넣은 후 중 불로 줄여 비지 700g을 넣고 5분간 삶는다
5. 고명으로 송송 썬 대파 흰 대·홍고추·청양고추를 적당량 올린다