Скачать или смотреть ももの練り切り 特別な道具は不要 和菓子職人監修 かわいい和菓子 ひな祭り 桃の節句 の和菓子作り　How to make nerikiri wagashi,peach !

かわいい桃の和菓子 特別な道具は不要で作れる練り切り和菓子。ピンク桃は白練り切りを、白桃はピンクを中あんにして材料も無駄なく作ります。桃の節句 ひな祭りのデザートにもおすすめです。白桃はピンクが薄く透けるボカシ包みの技法になりますが中あんを多く包むこと少しは難しいのでピンクの桃から作り始めるのがおすすめです。＊字幕付き動画です。字幕設定をONにしてご視聴下さい。最後に練り切りあんの乾燥対策も御座います。

■材料　◎出来上がりの和菓子の重量 １個40g前後
白練り切りあん 30ｇ
ピンク練り切りあん 50ｇ
緑練り切り約４ｇ程度
（練り切りあんを食用着色料や野菜パウダーで着色して使用）

■使用道具
手拭き用の布巾、プラ板、ラップ、乾燥防止用の濡れ布巾

◎プラ板の大きさ 厚さ０．０２ミリのクリアファイルをカットして使用
５×６㎝（中心にスジを入れて２.５ｃｍに折って使います。）
プラ板の画像はこちら↓
■おうちで和菓子 かわいい秋桜和菓子を作ろう
プラ版の作り方もあり。綺麗に作れる形です。
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■作成手順
１.ピンクの桃を作る
ピンク練り切り28ｇで白練り切り10ｇを包み丸く形成。
2．白練り切り少量を頂点につけてなじませる。
３.指先を濡れ布巾で湿らせ頂点をつまんで尖らせる。
4．プラ板で割れ目を下から頂点に向かって切り込む。
5．緑練り切りで葉を作りプラ板で葉筋をつけて完成。

６.白い桃を作る。
残りの白練り切り約18ｇでピンク練り切り約22ｇを包む。

＊中あん（ピンク）が多くなるので包むのが少し難しくなりますが
出来上がりが白からピンクが透けてキレイなボカシ包みになります。
白の練り切りをよく練り薄く伸ばして包むようにして下さい。
練り切りが固い場合は少量の水を加えてよく揉み込みます。

7.丸く形成し濡れ布巾で湿らせた指先で頂点をつまみ尖らせる。
8．プラ板で割れ目を下から上に向けて切り込む。
5．緑練り切りで葉を作りプラ板で葉筋をつけて完成。

◎手や道具（プラ板など）を濡れ布巾でふきながら作業すると綺麗に仕上がります。
◎練り切りあんは乾燥しやすいので濡れ布巾で湿らせたり、ラップをかけて
乾かさないようにご注意下さい。霧吹きも効果的です。
おうちで作るものなので楽しみながら作ってみて下さいね。

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■練り切りに使用した白あんと白玉粉
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酒造メーカーが作る食品用の除菌アルコールです。
食品に直接かける、練り込みもOK.鮮度を保ちます。


◎おうちで楽しむレシピです。
商用利用はご遠慮下さい。

◎リクエスト、ご質問がありましたらコメントでお知らせください。

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私達は昭和生まれの和菓子職人夫婦です。
＃和菓子意匠石原商店
テーマは
『伝統の継承と再配布』

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