羊肉薄皮大包子，蒸包子的诀窍都在这里，没想到包子馅竟可以这样调制！新疆阿姨的配方，我的手艺，个个皮薄馅大，一个字，香！juicy lamb onion steamed bun

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我今天和大家分享的是一个新疆的阿姨教给我的新疆薄皮大包子，学会后我经常做给我的家人吃，今天就分享给大家。

食谱(可制作16个大包子)
面皮（每个包子皮约45g）：
中筋面粉 3杯/450g
温水 1杯弱/230g
速发干酵母 1茶匙/4g
糖 1茶匙/5g(可不用）
馅料（每个包子约40g）：
羊肉450g
洋葱200g
胡椒粉 1/2小勺
盐 1.5茶匙/9g

蒸制：冷水上锅，上汽后转中火蒸15分钟。关火后焖5分钟再揭盖。
recipe (16 buns)
dough (45g for each bun)
all purpose flour 3cups/450g
warm water 1cup/230g
Instant dry yeast 1tsp/4g
Sugar 1 tsp/5g (optional)
Filling (about 40g per bun):
Lamb shoulder 450g
onion 200g
Black pepper1/2tsp/2g
Salt 1.5 tsp/9g

Steaming: start with cold water, boil it with high heat, turn to medium heat and steam for 15 minutes Turn off the heat and simmer for 5 minutes before uncovering.

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