Скачать или смотреть Arancini siciliani, preparazione con Arancinotto e senza

ingredienti per 24 arancini
per il ragù:
1 cipolla
1 carote
1 costa di sedano
200 gr. piselli
250 gr. manzo tritato
250 gr. vitello tritato
700 ml. passata di pomodoro
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe nero

per il ripieno 300g di pasta filante

per la panatura degli arancini
300g di farina00
1uovo
acqua qb
pangrattato
In una ciotola, porre la farina
Aggiungere l’uovo e l’acqua e sbattere bene con delle fruste
Quando la pastella risulta liscia e densa, passarci gli arancini
Subito dopo, passare gli arancini nel pangrattato

ingredienti per il riso:
1 Kg di riso "io ho usato il riso Roma"
2 litri di acqua
2 bustine di zafferano (in genere una bustina contiene 2 grammi di zafferano)
20 gr di sale
2 di dado classico
100g di pecorino romano
120gr di burro

Preparazione del riso
in una pentola mettere 2 litri di acqua
tutto il dado
il sale e le due bustine di zafferano
quando il brodo è in ebollizione aggiungere il riso senza mischiare, coprire e far cuocere a fiamma bassa finchè il riso non assorbe tutto il brodo e risulta cotto ma al dente,
a cottura ultimata versare il riso su un piatto e mantecare con 120g di burro e 100g di pepato romano, quando il riso si è intiepidito , è pronto per poter preparare gli arancini