Pechuga Cordon Bleu con el Chef Mikey Faxas | Umami Colectivo

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La Pechuga Cordon Bleu señores..... Qué plato este, siempre está presente, pero a veces como que no lo notamos tanto. A mi me gusta mucho, no lo pido siempre, pero cuando lo pido, lo pido. Recuerdo que la última vez que me comí una Pechuga Cordon Bleu fue en el Típico.... Es como un Safe Plate, un plato que contrale... es difícil prepararlo mal.

Entonces, por lo general, este plato está incluido en los menús de los restaurantes como que medio de manera general, no en todos, pero en muchos. En los clubes como el Naco o el Conutry, lo encontramos en eventos, bodas, ¿fiestas de la oficina?

En fin, un plato con el que de cuando en vez nos topamos.

El plato preparado de la manera clásica lleva pechuga de pollo, jamón y queso, tres ingredientes super corrientes y parte de nuestra dieta cotidiana. El jamón y el queso se envuelven dentro de la pechuga creando un schnitzel(https://en.wikipedia.org/wiki/Cordon_...) o lo envolvemos hasta crear como una especie de croquetón, se lleva a harina, huevo y pan y se fríe. En esta ocasión la presentamos con una salsa Bechamel.

Adicional a la manera tradicional de rellenarla hacemos un relleno inspirado al de las ostras rockefeller: espinacas, bechamel, Pernod y estragón.

Cómo se podrán dar cuenta al ver el video, este episodio se ha hecho en colaboración con Jamón Caserío. Les invitamos a que preparen esta receta con este rico Jamón Ahumado.

Este episodio lo presenta el chef Mikey Faxas, Chef de Cuisine del restaurante O.Dette. Si quieres conocer más de él aquí te dejamos su cuenta de instagram:   / chefmefaxas