Schnelle und einfache Nussschnecken mit Vollkornmehl

Ich backe zum ersten Mal Nussschnecken. Das Rezept stammt ursprünglich von Taste of Travel, ich hab es nur für mich etwas abgeändert:

Germteig:
300 ml warme Milch
2 leicht gehäufte Esslöffel Zucker
1/2 Würfel (21 g) frische Germ / Hefe
75 g zerlassene Butter
1 Ei (M)
1/2 Teelöffel Salz
530 g Weizenvollkornmehl

Zuerst die Germ in der warmen Milch auflösen, dann den Zucker dazu und die zerlassene Butter. Anschließend alle anderen Zutaten dazu und zu einem Teig mixen. Ich würde eine Küchenmaschine empfehlen da der Teig sehr klebrig ist.
Den Teig bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen. Wer ihn gerne über Nacht gehen lassen will der nimmt natürlich um einiges weniger Germ.

Nussfülle:
100 ml Milch
40-60 g Zucker
Zimt nach Geschmack
Etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale oder Orangenschale
200 g geriebene Walnüsse, oder Nüsse nach Wahl

Während der Germteig geht die Nussfülle vorbereiten. Einfach alle trockenen Zutaten mischen und dann die Milch dazu.
Wenn der Germteig ordentlich aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Nussfülle bestreichen. Dann zu einer Rolle rollen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Dann die Schnecken mit Milch bepinseln und ca. 15 Minuten backen.

Für die Glasur einfach 4 Esslöffel Staubzucker mit soviel Milch mischen bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Die fertigen Nussschnecken mit der Glasur bepinseln und abkühlen lassen.
Lasst sie euch schmecken.

Originalrezept: https://www.tasteoftravel.at/grosse-n...