#13 집밥 꿀선생~ 청국장 : Cheonggukjang (Rich Soybean Paste Stew) | Honeykki 꿀키

오늘의 메뉴는 청국장입니다.
겨울에 더 맛있는 청국장! 어머니가 직접 만드신 청국장으로 끓여봤어요.
팔팔 끓여 밥에 비벼먹으면 정말 꿀맛이죠! 신김치를 넣는게 포인트이니 꼭 넣어보세요! 정말 구수하고 맛있어요!

Today’s menu is cheonggukjang.
It looks similar to doenjang, but cheonggukjang has a stronger aroma and ferments quicker than doenjang.
You will have to vent the house all day, if you make it. So, people either love it or hate it in Korea.
I used my mom’s home made cheonggukjang. You can find it readymade in your local Korean market.

Ingredients (2 served)
청국장 100g, 두부 약 150g, 배추김치 한 줌(1/2cup), 애호박 1/3개, 양파1/2개, 대파 약간
쌀뜨물 또는 멸치다시마육수 300ml, 고춧가루 약간, 다진마늘 약간, 국간장 또는 소금 적당량

보통 마트에서 파는 청국장 한덩어리가 200g 정도이니 반정도 넣으면 됩니다.
모든 재료는 취향에 맞게 변경 & 가감하셔도 됩니다.
100g cheonggukjang, 150g tofu, 1/2cup kimchi, 1/3 Zucchini, a littele bit onion,green onion
300ml rice water(I used water from washing rice) or anchovy and kelp stock
1/4Tbs red pepper powder, 1/4Tbs chopped garlic, salt and soy sauce to your taste

Recipe
1. 두부는 주사위 모양으로 자르고, 애호박, 양파 등의 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
1. Dice the tofu and cut the all of the vegetable into bite-sized pieces.

2. 뚝배기 또는 냄비에 쌀뜨물 또는 육수를 붓고, 끓기 시작하면 청국장을 넣어줍니다.
2. Pour the rice water in ttukbaegi(earthen pot) or pot. Bring to boil, add cheonggukjang.

3. 썰어둔 애호박, 김치, 양파, 간장, 다진마늘, 고춧가루를 넣어 끓여줍니다.
3. Add zucchini, kimchi, onion, garlic and red pepper powder and keep boiling.

4. 두부, 대파를 넣고, 소금과 간장으로 간을 해줍니다. 한소끔 끓여 마무리해주세요.
4. Add tofu, green onion and salt, soy sauce to your taste and boil for about 3~5 min

*Music - Lonely Accordion (음원제공: 모두컴)

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