えび好き歓喜！海老とココナッツのスパイスカレー

エビの旨味が濃厚なスパイスカレー。
ココナッツミルクでよりクリーミーに。
素人の僕でも簡単に作れました。


 ー材料(2人～3人分)ー

サラダ油：大さじ１
白ワイン：50ml
にんにく(みじん切り)： 1片
しょうが(みじん切り)： 1片
玉ねぎ(スライス)： 1個
カットトマト： 100g

パウダースパイス 　
　ターメリック：小さじ1
　クミン：小さじ1
　コリアンダー ：大さじ1
　パプリカパウダー：小さじ1
　チリペッパー ：小さじ1/2

塩：小さじ１

ココナッツミルク： 200ml
水：100ml
砂糖：小さじ１
レモン汁：小さじ2
海老：10匹

パクチー：適量



ー下準備ー

海老は皮をむき、背わたを取る
塩をふり水で洗い、水気を取る
皮で出汁をとる(100ml)

玉ねぎは薄くスライス

にんにく、しょうがはみじん切り



ー作り方ー

①サラダ油を引いて、海老を軽く炒める。
　白ワインを注ぎ、1分程度で海老を取り出す。

②にんにく、しょうがを炒める。
　玉ねぎを入れ、差し水(分量外) をしながら中火で炒める。

③カットトマトを加えてペースト状になるまで炒める。

④弱火にしてパウダースパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。

⑤ココナッツミルク、水、砂糖、レモン汁を入れる。
　炒めた海老を戻して、弱火で煮込む。

⑥パクチーをそえて、完成


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#海老カレー
#スパイスカレー
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