休日に挑戦！ワンランク上の極上海老カレー【スパイスカレー】

【極上えびカレー】
食材とスパイスがお口の中でカーニバル！極上の深みのある味わいです。
ぜひ作ってみてください！

ー材料(3〜4人分)ー
・海老　12〜16匹
・玉ねぎ　1個(200g)
・トマト　1/2個(100g)
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・ココナッツミルク　100ml
・水　100ml
・レモン汁　大さじ１
・サラダ油　大さじ１〜
・砂糖　小さじ１
・塩　小さじ１

パウダースパイス
・コリアンダー　小さじ2
・クミン 小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー　小さじ1/2

ホールスパイス（あれば）
・マスタードシード　小さじ1/2
・フェヌグリークシード　小さじ1/4
・カレーリーフ　10枚ほど

ー下準備ー
・玉ねぎは薄スライス、トマトはざく切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

ー作り方ー
①サラダ油を引いて、にんにく、しょうが、玉ねぎを強めの中火でいためる
②トマトを加えてペースト状になるまで炒める
③弱火にしてパウダースパイスと塩を加えて混ぜ合わせる
④水、ココナッツミルク、レモン汁、砂糖、海老を加えて、沸騰後、弱火でふたをして3分ほど煮る。

テンパリング（あれば）
①小さなフライパンにサラダ油（分量外）を加えて熱しマスタードシードを加える。

＊マスタードシードはサラダ油にしっかり浸かっていないと弾けて危険。傾けて油がたまったところにマスタードシードが入るようにします。

②マスタードシードが跳ね始めたらフェヌグリークを加えて火を弱め、跳ねがおさまりかけたら火から下ろし、カレーリーフを加え２秒後、油ごとスパイスを5の中に入れて完成

＊マスタードシードは加熱しすぎると焦げて苦くなります。カレーリーフはよく弾けるので注意します。うまくいくと鮮やかな緑色になります。

刻みパクチーをトッピングすると美味しい！
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年11月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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