Schweinebauch Sandwiches vom Mini Kamado

Zutaten

1,5 kg Schweinebauch ohne Schwarte
4 Zwiebeln
100 g Kräuterbutter
2 Eßl Honig
Grillsauce
1 Ciabatta
200 g Reibekäse
Salz und Pfeffer

Den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer gut einreiben und im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen.

Den Kamado auf ca 80 bis 90 Grad vorheizen. Den Schweinebauchmit Zugabe von Räucherholz etwa 1,5 Stunden garen.

Das Ciabatta in der Länge nach in der Mitte teilen und mit der Kräuterbutter beschmieren. Anschließend mit der bestrichenen Seite auf dem Grill goldbraun grillen. Währenddessen die Zwiebeln in einer Pfanne glasig mit dem Honig gut vermischen und dünsten.

Den Schweinebauch nach der Garzeit vom Kamado nehmen und gut in Backpapier (oder Butcherpaper) verpackt ca 1 Stunde bei 180 Grad weiter garen. Vorher das Ciabatta vom Grill nehmen.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch vom Grill nehmen und 20 Minuten ziehen lassen, danach kann es Butterweich geschnittene Fleisch auf dem Ciabatta verteilt werden, mit der Grillsauce den Zwiebeln und dem Reibekäse belegt werden und für weitere 15- 20 Minuten auf dem Grill überbacken werden. Das war alles.

Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit.

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