Bolognese für Pasta oder Lasagne - nicht nur in Italien ein Hit

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Typische Bolognese weicht in Deutschalnd inzwischen etwas vom italienischen Original ab. Im Originalrezept verwendeten die Italiener Rindfleisch als Schmorfleisch und kein Hackfleisch. Außerdem wird in dem Originalrezept das Fleisch so lange in Soße köcheln gelassen, bis es zerfällt. Darüber hinaus essen Italiener die Bolognese traditionell zu Tagliatelle, Lasagne oder Polenta und nicht aber zu Spaghetti.

Es gibt Rezepte, bei denen frische Tomaten oder geschälte Tomaten in der Bolognese mitköcheln - anstelle von Tomatenmark. Mit "echten" Tomaten schmeckt die Bolognese etwas fruchtiger. Fabio verwendet für seinen ausgewogenen Geschmack sowohl frische Tomaten als auch Tomaten aus der Dose.

Mehr von Fabio bekommt ihr in seiner Kochschule unter: http://www.chefkoch.de/video/6,327,0/...

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