バニラ香るシンプルなロールケーキの作り方

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今回は王道の米粉ロールケーキを作りました。
生地にはしっとりさせる為にはちみつを少し入れ
クリームにはバニラペーストを使いリッチな仕上がり
になっています😊
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【米粉ロールケーキ】外径:280×280×H19mm

・全卵　3個(Lサイズ)
・グラニュー糖　60g
・はちみつ　10g(グラニュー糖でも可)
・製菓用米粉　70g
・サラダ油　15g(米油又は太白ごま油でも可)
・牛乳　15g
・生クリーム　200g
・グラニュー糖　15g
・バニラペースト　2g(バニラビーンズ又はバニラエッセンスでも可)


【使用オーブン】石窯オーブンER-WD3000


★下準備★
・型にクッキングシートをセットする
・米粉を振るっておく
・70℃のお湯を用意する
・ボウルにサラダ油と牛乳を合わせておく
・卵を泡だてる時に、オーブンを180℃に余熱する


↓作り方↓
①ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを入れて軽くほぐす
②①を70℃のお湯で湯煎し35℃まで温める(寒い時期は38℃)
③②を湯煎から外し、サラダ油と牛乳のボウルを湯煎する
④ハンドミキサーの中速と高速の間で5分間泡立てる
⑤④をすくった時に跡が残るまで泡立てたら、キメを整える為低速で1分混ぜる
⑥⑤に米粉を入れ泡を潰さないように30回混ぜる
⑦③に⑥をヘラで3すくい程入れしっかり混ぜる
⑧⑦を⑥に入れ、泡を潰さないように30回混ぜる。計60回混ぜます！
⑨クッキングシートをセットした型に⑧を入れ、余分な空気を抜くため数回落とす
⑩⑨を180℃のオーブンで8分焼く(お使いのオーブンによって調整して下さい)
⑪⑩を網の上で冷ます
⑫生クリームにグラニュー糖、はちみつ、バニラペーストを入れ氷水にあてながら固めに泡立てる
⑬⑪のシートをはがし、焼き面に⑫を均一に塗る。巻き終わりは薄目に
⑭めん棒で芯を軽く作った後に手でしっかり芯を作る
シートを前に引っ張りながら巻いていく。定規などで巻き終わりをしっかりしめ、テープで止める。
⑮冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。


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