Скачать или смотреть Kašpárku vař - Steak Café de Paris s cibulovými kroužky. Koblížky s nugátem

Suroviny na steak a máslo café de Paris
800 g steak z roštěnce
sůl
pepř

Suroviny na máslo Café de Paris
200 g máslo
2 ks šalotka
1 stroužek česnek
1 lžíce sekané kapary
1 ks ančovičky
listová petržel
pažitka
estragon
1 lžička mletá paprika
1 lžička mleté kari
1 lžíce orchestr
1 lžíce koňak
sůl
pepř

Suroviny na cibulové kroužky
4 ks bílé velké cibule
3 dl podmáslí
170 g hladká mouka
1 lžička prášek do pečiva
1 lžička mletá paprika
olej na smažení

Suroviny na koblížky s nugátem
125 ml mléko
15 g máslo
250 g hladká mouka
1 ks kostka droždí
špetka soli
225 g cukr
1 ks vejce
1 sklenice nugát v kostkách
olej na smažení
moučkový cukr na posypání


Steak Café de Paris
Maso ochutíme solí, pepřem a opečeme zprudka na pánvi dozlatova. Na maso rozložíme plátky másla a 7 minut dopékáme na 200°C.

Máslo Café de Paris
Suroviny smícháme s povoleným máslem. Zabalíme do fólie a vychladíme.

Cibulové kroužky
nakrájíme na kolečka. Ze zbylých surovin připravíme těstíčko. Kroužky obalíme v hladké mouce a poté v těstíčku. Smažíme dozlatova.

Koblížky s nugátem
Z mléka, cukru a droždí připravíme kvásek. Přidáme zbytek cukru, máslo, vejce, mouku, sůl a připravíme hladké kompaktní těsto. Necháme nakynout a rozvalíme na pomoučeném stole. Vykrajujeme kolečka, do kterých vkládáme nugát. Zabalíme do kuličky a v oleji smažíme dozlatova. Podáváme posypané cukrem.