超・硬水豚骨ラーメンの作り方。161杯目【飯テロ】

今回協賛頂いたのは、クリタック株式会社公式販売代理店のマザーウォーター株式会社です。
マザーウォーターさんのサイトで「初回999円キャンペーン」開催しています。
販売サイト：http://bit.ly/38yMa1M
※現状の水のクリタのうまい水の原水は、南アルプスの伏流水です。


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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい　500ｇ
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT　Food　Lab.』さんで購入してます。
https://www.rakuten.co.jp/ktfoodlab/

材料は目分です。

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii おうち麺TV. 」宛

☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/


材料は目分です。

チャーシュー作り
料理酒
みりん風調味料
ハチミツ
砂糖
濃口醤油
にんにく
ねぎ
生姜
岩塩
スープで煮た豚バラ


スープ作り
ゲンコツ
水のクリタのうまい水
豚バラ

製麺
麺遊記300g
卵白33g
かんすい4g
塩4g
硬水60g

硬水塩ダレ作り
日本酒
ホタテ干し
本みりん
薄口醤油
昆布
岩塩
硬水

トッピング
万能ねぎ
きくらげ
卵黄
白ごま
紅ショウガ
チャーシュー
鶏油

以上です！