Picante a la Tacneña

Platillo clásico que debes probar al visitar la ciudad de Tacna, hoy te comparto la receta para que puedas replicarlo en casa.

INGREDIENTES:
(10 personas)

1kg de tripas y estómago de vaca (mondongo, librillo).
1/2 kg de pata de vaca.
2 litros de agua.
11/2 kg de Papa blanca.
1/4 de ají mirasol.
1/4 de paprika.
1/4 de ají panca.
1/2 taza de aceite vegetal.
11/2 cda. de ajo en pasta.
150 gr de charqui y chalona.
Sal al gusto.
3 cdas. de orégano entero seco.
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