Adobo de chancho a la Tacneña

Tacna está en su mes de aniversario y no hay mejor manera de celebrarlo que con un buen adobo de chancho.
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🗒INGREDIENTES:
🍽Fondo (5 platos)
⏰90 minutos

1/2 kg de ají amarillo
1/2 kg de ají mirasol
1 kg de panceta de cerdo (chancho)
1 1/2 cda. de ají mirasol
3 cdas. de ají amarillo fresco
1 1/2 cda. de ajo en pasta
1 pimienta de chapa
Sal al gusto
Pizca de pimienta
Pizca de comino
Pizca de palillo
1 taza de vinagre de vino
2 cdas. de ají mirasol
2 cdas. de ají amarillo fresco
2 cdas. de ajo en pasta
1 kg de papa de temporada
1/2 kg de camote amarillo
1/2 kg de zapallo de carga

Acompaña con zapallo de carga y aceitunas.
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