Gastronomie : hareng fumé et pommes de terre

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Avec ce temps estival, on vous a choisi une recette fraîche, légère et super simple, à déguster en terrasse. Harengs fumés et pommes de terre. Un grand classique de la cuisine de bistrot à petit prix !

Ingrédients :

Hareng
Pomme de terre
Carotte
Oignon nouveau
Huile d’olive
Vinaigre
Miel
200g de crème liquide
Moutarde à l’ancienne


Recette :


1. Éplucher les pommes de terre. Les faire confire à feu doux dans de l’huile d’olive. 
2. Enlever l’arête centrale du hareng. Le couper en morceaux.
3. Couper les oignons et les carottes. Plonger 30 minutes à 1h dans de l’eau glacée le vert des oignons.
4. Faire bouillir de l’eau, du vinaigre et du miel. Verser la préparation sur les légumes. Mettre au réfrigérateur 1h.
5. Pour la chantilly à la moutarde. Battre la crème liquide avec la moutarde.


Chef : Aziz Mokhtari


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