"The Cow and Pig" - en burger, som du bare må prøve!

Den er stor, voldsom, spicy og snasket....hvad kan man ønske sig mere?😊
(Opskrift herunder)


Cow & Pig burger

Chorizo fars:

Pr. 500 g hakket svinekød:

1 spsk stødt spidskommen
1/2 spsk stødt koriander
1/2 tsk stødte nelliker
1/4 tsk kanel
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
1 spsk knust hvidløg
ca. 6 g salt
1/2 tsk stødt sort peber
1 1/2 spsk mild paprika
1/2 spsk røget paprika
1/2 spsk chiliflakes
4 spsk rødvinseddike


Bland det hakkede svinekød godt med alle de øvrige ingredienser. Lad blandingen hvile på køl i nogle timer - gerne længere - så smagen kan udvikle sig.


Løgmarmelade

400 g løg
1 rød chili
50 g rørsukker
1 dl hvidvin
1 dl æbleeddike
2-3 spsk olie
Salt og peber

Halver løgene og skær dem i tynde skiver. Steg dem gyldne i olie, tilsæt finthakket chili og lad det stege med et minuts tid. Kom derpå sukker, hvidvin og eddike på og lad det simre til væsken er fordampet. Smag til med salt og peber. Kan bruges kold eller lunken.

Hvidløgsmayo

2 dl mayonnaise
2-3 knuste fed hvidløg
3-4 stænk tabasco
salt og peber

Bland alt godt og lad hvidløgsmayoen trække på køl i en times tid.

Endvidere:

Burgerboller, skiver af lagret cheddar og gouda, fintstrimlet salat, tomatskiver, finthakkede løg.

Form bøffer af hakket oksekød og chorizofars og steg dem på vanlig vis.
Når de er ved at være der, belægges chorizobøffen med en skive gouda og oksebøffen med en skive cheddar, som få lov til at smelte under låg.
Smør over- og underdele af burgerbollerne med hvidløgsmayo og byg burgerne op: Først lidt finthakket løg, så strimlet salat, så oksebøffen, derpå løgmarmelade, så chorizobøffen, så tomatskiver og endelig overdelen af bollen. Dig in…. Og husk køkkenrulle!