暑い夏の絶品冷麺。豆乳スープでヘルシー担々麺｜酒中花空心｜【ミシュラン】【サッパリ】【冷やし坦々麺】【夏の麺】【坦々味噌】【芝麻醤】【自家製ラー油】【即席ラー油】

スープが豆乳。だからお手軽！夏に是非試して頂きたい、冷やし麺。
坦々味噌は保存もきき、他の料理にも使えます！夏の即席ラー油の簡単な作り方も！

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今回は、大阪新町に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「酒中花空心」の大澤シェフから、夏にピッタリの冷やし坦々麺を紹介して頂きました。

★Point★
0:31＊プロが教える！坦々麺の素
5:25＊簡単！ししとうの即席ラー油
8:15＊スープはお手軽な豆乳で代用！

■分量
粗挽き豚ミンチ 200ｇ
豚もも 200ｇ
豆板醤 大さじ1
ニンニク（みじん切り） 大さじ1
甜面醤 大さじ1
甜醤油（梅菜＋酒＋醤油） 大さじ1
スープ 200㏄
たまり醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ2
芝麻醤 大さじ2
塩 1つまみ
白ネギ 適量
ししとう 適量
サラダ油 適量
花椒（ホアジャオ） 小さじ1
唐辛子 大さじ2
中華麺（細麺） 1玉
豆乳 適量
ラー油 適量
山椒 適量

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◇酒中花空心
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大阪市西区新町 1-21-2
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　地下鉄 長堀鶴見緑地線 西大橋駅2号出口 徒歩約5分
定休日：月曜日

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#担々麺＃冷麺＃豆乳