Sobrehusa de Habas. Las Recetas del Hortelano

La Sobrehusa es un potaje sencillo de habas verdes que debe su nombre al último ingrediente que se le aporta al guiso, un huevo batido derramado sobre este, eso significa sobrehusa, "derramado por encima".
Esta es una receta tradicional originaria de Granada y con muchas variantes, pero todas coinciden en un ingrediente que le da un toque muy especial, el cilantro, también llamado culantro.
En esta receta cocemos unas habas con alcachofas, chorizo y morcilla... y alguna cosita más.
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