Red velvet cake

Hi Semua……
Selama membuat kue kue bolu/cake, saya selalu menggunakan standing mixer karena tentu saja hasil kocokan lebih bagus dan lebih cepat.
Kemarin saya coba bikin cake ini dengan hand mixer, OMG ternyata tidak mudah ya, gagal total, ternyata untuk pengguna hand mixer, ada beberapa hal yg perlu di perhatikan
1. Telur HARUS segar
Ciri2 telur segar, putih telur masih kental, masih berbentuk 1 gumpalan utuh, tidak cair dan kuning telur bulat sempurna montok naik keatas bukan meebar kesamping
2. Gunakan wadah yang lumayan besar, agar baling baling mixer tidak tenggelam terlalu dalam
3. Mixer cukup lama, HARUS hingga KAKU dan ketika diangkat adonan tidak menetes
4. Bila setelah di mixer cukup lama adonan tidak bisa kaku, sebaiknya tambahkan 1 sdt SP dan mixer kembali hingga kaku
5. Dan bila oven kalian kecil, sebaiknya bikin 1/2 resep dulu untuk 1 loyang

Red velvet cake
6telur
4 kuning telur
160gr gula pasir
190gr terigu protein sedang
15gr maizena
30gr susu bubuk
7gr coklat bubuk
10gr red velvet powder
160gr mentega cair

Cara membuat
Ayak semua bahan kering jadikan 1, kecuali coklat bubuk dan red velvet powder
Siapkan 2 loyang ukuran 18Cm, oles dengan minyak pengoles loyang, alasi bawahnya dengan baking paper
Panaskan oven suhu 180C
Mixer telur hingga kaku dan pucat
Masukkan red velvet bubuk dan coklat bubuk, mixer sebentar
Masukkan bahan kering, aduk balik dengan spatula
Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula
Tuang dalam loyang, bagi 2 sama rata
Panggang suhu 180C selama 30 menit
Angkat, keluarkan dari loyang, taruh di rak pendingin
Masing2 cake dibelah 2, menghasilkan 4 layer cake

CREAM CHEESE FROSTING
500gr cream cheese suhu ruang
300gr sour cream dingin
150gr susu kental manis (bila suka manis bisa di tambah)
1-2 sdt vanilla extract
Mixer cream cheese hingga creamy
Masukkan sour cream dan susu kental manis
Beri vanilla extract
Timbang 180gr untuk setiap lapisan

Link red velvet powder: https://shope.ee/7KUlm8hE3d

————-

Red velvet cake
6eggs
4 egg yolks
160g granulated sugar
190g medium protein flour
15g cornstarch
30g powdered milk
7g cocoa powder
10g red velvet powder
160g melted butter

How to make
Sift all the dry ingredients together, except chocolate powder and red velvet powder
Prepare 2 18cm baking pans, grease with baking oil, line the bottom with baking paper
Preheat the oven to 180C
Mix the eggs until stiff and pale
Add red velvet powder and chocolate powder, mix briefly
Add the dry ingredients, stir again with a spatula
Add melted butter, stir again with a spatula
Pour into a baking dish, divide 2 equally
Bake at 180C for 30 minutes
Lift, remove from the pan, put on a cooling rack
Each cake is cut in half, producing 4 layer cakes

CREAM CHEESE FROSTING
500g cream cheese at room temperature
300g cold sour cream
150g sweetened condensed milk (if you like it sweet you can add more)
1-2 tsp vanilla extract
Mixer cream cheese until creamy
Add sour cream and sweetened condensed milk
Add vanilla extract
Weigh 180g for each layer

Red velvet powder link: https://shope.ee/7KUlm8hE3d