고급진 프랑스식 닭가슴살 요리 | 얇게 펼친 닭가슴살을 치즈로 말아 구웠어요 | 초간단 미슐랭 요리!

#치킨코르동블루 #파인다이닝 #닭가슴살요리

닭가슴살을 두드려 얇게 펴서
햄과 치즈를 넣고 돌돌 말아서
튀기듯이 구워내는 프랑스 요리,
치킨 코르동 블루입니다.

재료 소개 -----------------------------------------

치킨 코르동 블루 재료
닭가슴살 2개(400g), 슬라이스 햄 6장,
슬라이스 치즈 4장, 밀가루 약간, 계란 1개,
빵가루 약간, 디종 머스터드 약간,
소금/후추 약간, 올리브 오일, 랩

치킨 코르동 블루 소스 재료
앙파 1/4개, 마늘 2개, 밀가루 1큰술,
화이트 와인 약간, 생크림 100ml, 파슬리 1큰술,
치킨스톡 100ml, 버터 20g

레시피 소개 -----------------------------------------

1. 랩 싸기
닭가슴살을 칼로 얇게 저며줍니다
최대한 평평하게 만들어주시고 랩을 씌운 다음
망치나 홍두깨로 두드려 더 플랫하게 만들어주세요
소금과 후추로 밑간을 하고 디종 머스터드를 발라줍니다
슬라이스 햄과 치즈를 얹고 잘 말아주세요
겉은 랩으로 싸서 풀리지 않도록 고정하고
냉장고에 30분정도 보관해서 굳혀줍니다

2. 굽기
굳힌 닭가슴살 말이를 밀가루/계란물/빵가루
순으로 골고루 묻혀 줍니다.
달군 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 부어주고
중약불에서 각 면이 골든 브라운 컬러가 되도록
잘 구워줍니다.

3. 오븐에 굽기
170도로 예열된 오븐에 25분동안 구워냅니다
30분간 레스팅 시킨 후 썰어서 플레이팅 합니다

4. 소스 만들기
올리브 오일에 다진 양파와 마늘을 볶아줍니다
양파의 색이 변할 때 밀가루 1큰술을 넣고 볶습니다
밀가루 냄새가 없어지면 와인을 넣고
생크림, 치킨스톡을 넣고 잘 저어줍니다.
파슬리 가루와 버터를 넣고 걸죽하게 졸여주면 완성.

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