PURÉ DE PATATAS DE JOËL ROBUCHON | Una guarnición con estrella

Cómo hacer el famoso puré de patatas del maestro Joël Robuchon, el mismo que sirve en sus Ateliers con estrella Michelin. Una guarnición perfecta para nuestros platos de carnes. Receta paso a paso.

La receta de Robuchon:    • Purée de pommes de terre  

INGREDIENTES: 4 personas

1 kg de patatas "ratte" (o "kennebec")
Agua (hasta cubrir 2 dedos por encima)
10 g de sal marina por cada litro de agua
250 g de mantequilla
200-300 ml de leche entera
Sal marina

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Las Recetas de MJ
2016