Каре ягненка с травами, пюре из баклажанов, соус из баранины, обжаренные сморчки и горох

Ингредиенты:
ТРАВЯНАЯ КОРА
100 г панировочных сухарей панко
25 г листьев мяты
25 г листьев петрушки
10 г тертого сыра пармезан
1 чайная ложка оливкового масла
Соль

КАРЕШКА БАРАНИНЫ СУ-ВИДЕ С ТРАВАМИ
Каре ягненка, отделанное по-французски
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Соль
Перец
Дижонская горчица
Травяная корочка

Пюре из жареных баклажанов с мисо
4 средних баклажана (баклажана)
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
2 перчатки чеснока
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка сметаны
Мисо по вкусу
Ксантановая камедь

ОБЖАРЕННЫЙ ГОРОХ И СМОРИКИ
Зеленый горошек
Сморчковые грибы
Несоленое масло
Розмари
Тимьян
Соль

СОУС МЕРЛО ягненок
Бараньи кости и обрезки
1/2 луковицы, нарезанной кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанных
1 чашка (240 мл) вина Мерло
1 чашка (240 мл) бараньего или говяжьего бульона
1 чашка (240 мл) грибного бульона (от замачивания сморчков)
1 лавровый лист
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
Кукурузный крахмал
Несоленое масло
Соль и сахар по вкусу

ЛИСТЬЯ НАСТУРЦИИ ДЛЯ гарнира