BUCHE CHOCOLAT NOIR INSERT CHOCOLAT BLANC VANILLE - Recette Box Surprise des Chefs

Bonjour !
J'ai le plaisir de vous présenter la Bûche de Noël chocolat noir, insert chocolat blanc vanille. Recette issue de la box du site de la Surprise des Chefs. ✨ Un pur délice !!
Bonnes fêtes à tous ! 🥳
🔹 Concernant cette box :
📍 Elle peut être livrée chez vous tous les mois et vous propose une création pâtissière inédite. Elle contient des ustensiles de pâtisserie, 1 magazine de recettes et 1 à 2 matières sèches.
📦 Livraison rapide sous 2-3 jours
🎁 Un belle idée cadeau pour les fêtes
📍 L'abonnement est sans engagement (vous pouvez vous désabonner en 1 clic).
📍 Cliquer sur ce lien pour sauter le pas https://lasurprisedeschefs.com ou rendez-vous sur le site www.lasurprisedeschefs.com.
💰 Pour passer commande, n'oubliez pas le code promo "MARY" pour obtenir une réduction de 17 % (soit une box à mois de 30 €) valable sur les abonnements mensuels et pour le premier mois.
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✏️ Ganache montée chocolat au lait :
📍 34 g de crème liquide entière 30 %
📍 46 g de chocolat au lait
📍 80 g de crème liquide entière 30 % froide

✏️ Biscuit Joconde :
📍 108 g d’œufs entiers (soit 2 œufs)
📍 66 g de poudre d'amande
📍 66 g de sucre glace
📍 86 g de blancs d’œufs (soit 2 blancs)
📍 23 g de sucre
📍 20 g de farine T45
📍 23 g de cacao amer
📍 23 g de beurre

✏️ Crème anglaise :
📍 113 g de lait entier
📍 113 g de crème liquide entière 30 %
📍 45 g de jaunes d’œufs
📍 23 g de sucre

✏️ Insert bavaroise chocolat blanc vanille :
📍 103 g de crème anglaise (que l'on a préparée)
📍 133 g de crème liquide entière 30 %
📍 1,7 g de gélatine en feuilles
📍 60 g de chocolat blanc
📍 1/2 gousse de vanille

✏️ Croustillant feuilletine (crêpes dentelles) :
📍 100 g de chocolat au lait
📍 20 g de praliné
📍 70 g de crêpes dentelles

✏️ Mousse bavaroise chocolat noir :
📍 100 g de crème anglaise (que l'on a préparée)
📍 260 g de crème liquide entière 30 %
📍 3,4 g de gélatine en feuilles
📍 91 g de chocolat noir

✏️ Glaçage miroir au chocolat :
📍 75 g d'eau
📍 150 g de sucre
📍 150 g de glucose
📍 100 g de lait concentré sucré
📍 10 g de gélatine en feuilles
📍 125 g de chocolat noir
📍 25 g de chocolat au lait

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