Lo que pasó en 2020 & lo que viene en 2021 con Chef Tita | Como hacer casabe dominicano

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El 2020 fue un año de muchos retos, muchos cambios y mucha incertidumbre, donde todos, sin importar nuestra clase social, ocupación o localización geográfica, tuvimos que reinventarnos y adaptarnos.

Inés Páez, o como todos la conocen, Chef Tita, una cocinera dominicana que ha logrado posicionarse como la embajadora de la nueva cocina dominicana, conversa con nosotros sobre sus aprendizajes del rocoso y complejo año 2020, nos cuenta su perspectiva y nuevos proyectos para el 2021 mientras prepara una Tosta de Casabe, receta ancestral herencia taína arawaco, aromatizado con queso parmesano y nueces de macadamia tostadas, ambos de producción local. Arriba de la tosta la acompañan varias emulsiones, una de aguacate con orégano de Los Memisos de Nagua, otra de guandules de Monte Plata y por último auyama y zanahoria; algunas verduras frescas: tomaticos cherry, cebollas encurtidas.

Uno de los nuevos retos que enfrenta Tita en particular, es la apertura de su nuevo restaurante Morisoñando donde trabajará con el producto local de nuestra República Dominicana, directamente con los productores, sin intermediarios y muchas otras cosas más.

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Créditos musicales: Bomba Estéreo - Algo está cambiando

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