CONEXÃO FEA: Novos desafios na cadeia do cacau e o aproveitamento integral do fruto

O Conexão FEA é um ciclo de palestras que tem por objetivo apresentar o que há de novidade na área de Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição. Os diferentes temas são apresentados e debatidos por especialistas das respectivas áreas.

O Conexão FEA abordará diversos temas relevantes e contará com a participação de profissionais da indústria de alimentos, acadêmicos e de órgãos governamentais.

Os eventos são transmitidos ao vivo e permanecem disponíveis no nosso canal do Youtube - “Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp”

MESA REDONDA:

"Novos Desafios na cadeia do cacau e aproveitamento integral do fruto"
Data: 26 de março de 2024

PALESTRANTES:

Profa. Dra. Rosana Goldbeck Coelho (Coordenadora de Extensão - FEA - Unicamp)
"Abertura"

Profa. Dra. Priscilla Efraim (FEA - Unicamp)
"Desafios na cadeia do cacau e a importância do aproveitamento integral do fruto"

Prof. Dr. Fabio Neves dos Santos (IQ - UFBA)
"Desafios para o aproveitamento e uso sustentável do mel de cacau"

Profa. Dra. Christianne Elisabete C. Rodrigues (FZEA - USP)
"Agregação de valor às cascas das amêndoas de cacau (cocoa shell) por meio da extração de compostos de interesse e incorporação em alimentos"

Prof. Dr. Marcus Bruno S. Forte (Fea - Unicamp)
"Bioprocessos aplicados à casca do fruto de cacau (cocoa husk) para a obtenção de novos ingredientes"

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