Скачать или смотреть 「ヘチマ」って？｜効果・効能・保存方法などをご紹介 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

【沖縄伝統野菜（島野菜）｜ヘチマ】
沖縄県うるま市にある直売所「うるマルシェ」のキッチンスタジオよりお届けしている「テトネーゼキッチンxうるマルシェ」🙌🌈
今回の「簡単レシピの島野菜料理教室」のピックアップ旬菜は「ヘチマ」❗️ 講師は野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストの手登根節子さんです😊

まずは沖縄で夏によく食べられている「ヘチマ」の特徴や栄養素、保存方法などをご紹介❣️ 👇のリンクに「麻婆ヘチマ」「ヘチマの酸辣湯」「アンチョビチーズ焼き」の作り方動画もありますので、ぜひチェックしてみてくださいね〜😋

ヘチマのお求めはうるマルシェ直売所にて〜😊 うるマルシェでは毎月、テトネーゼキッチンの料理教室を開催しています。詳細はHPやSNSでチェックしてくださいね〜🤲


🥬レシピ動画は以下のリンクからどうぞ〜🙌

▼ヘチマとは
   • 「ヘチマ」って？｜効果・効能・保存方法などをご紹介 【テトネーゼキッチンxうるマルシ...  

▼島豆腐入り マーボヘチマ
   • 島豆腐入りマーボヘチマ｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシ...  

▼ヘチマのサンラータン
   • ヘチマのサンラータン｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピ...  

▼サラダヘチマのアンチョビチーズ焼き ビーツドレッシング添え
   • サラダヘチマのアンチョビチーズ焼き｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシ...  


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【ヘチマとは】
ウリ科の一年草で７月～１０月が旬。沖縄方言では「ナーベーラー」と言います。果実から繊維が得られることから、ヘチマは「糸瓜」と書きます。原産は東南アジア。日本には室町時代に中国から渡来したと言われ、沖縄には中国南部、台湾を経由して伝わったと言われています。

本土では食用ではなく、化粧水や浴用のタワシとして使われるヘチマですが、沖縄ではゴーヤーに次いでポピュラーな夏野菜です。黄色い開花から2週間頃の若い実を炒め物や煮物などにして食べます。2週間を過ぎると繊維が多くなり食べることができません。

食感はなめらかで、ほんのりとした甘みが特徴です。たくさんの水分を含み、味噌煮やシチュー、カレー、ラタトゥイユ、カポナータ等幅広い料理に活用されています。一般的なヘチマより大きくずん胴型のサラダヘチマもあります。よりふわっとした食感で水分が多く、生でサラダとして食べても美味しいです。煮ても色の変化がなく料理の仕上がりがきれいです。


【効果・効能について】
ヘチマにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、水分が多いので化粧水に利用されたりしています。汗をかきやすい夏には夏バテ防止に効果が期待されます。また、ヘチマサポニンによる美肌効果も期待できます。

【保存方法・下処理】
新聞紙に1個づつ包んで冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。表面の皮に張りがあり、黒ずみがなく、太さが均一のものを選ぶとよいでしょう。ヘチマの皮は包丁の背で薄くこそげ取るようにすると、緑色が残って彩りがきれいです。皮が固い場合は、ピーラーなどで薄く皮を剥くのもおすすめです。


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沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！
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野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。
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【『うるマルシェ』とは】
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！

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