Müsəmma plov.Badımcanlı darçınlı Aşqarası.Qədim Azərbaycan mətbəxi.Азербайджанская кухня ПЛОВ.Pilav

Qədim Azərbaycan mətbəxi Müsəmma plov.Azərbaycan mətbəxi plovlarla çox zəngindir.Müsəmma plov aşqarası darçın və badımcanla hazırlanan qədim plovdur.Əsasən Qarabag mətbəxində geniş yayılıb.Qədim mətbəximizi milli yeməklərimizi gənc nəsillərə tanıdaq.Tanıdaq ki unudulmasın.
Müsəmma plov
Tərkibi:
1 kq düyü uzun
1 kq toyuq və ya qoyun əti
500 q badımcan 4-5 ədəd
3-4 ədəd iri baş soğan
duz
istiot zövqə görə
0.5 ç.qsarıkök
0.5 ç.q darçın
100 q zoğal qurusu və ya
6-7 ədəd alça turşusu
1 limon
200 qr kərə yagı
Hazırlanması:
İstər toyuq, istərsə də qoyun ətini 50-60 qramlıq tikələr bölün. Suda azca bişirin. Sonra yağda qovurun. Başqa qaba yığın. Xırda badımcanları ikiyə bölün, böyükləri isə soyub 3-4 yerə uzununa doğrayın. Əti qovurduğunuz yağda qızardın, yağdan çıxarıb ətin yanına yığın.
Baş soğanı halqa-halqa doğrayıb yağda qovurun. Qızardılmış əti bir tavaya yığın, üzərinə qızardılmış badımcan, sonra soğanı düzün. Üstünə ətin bulyonundan bir az tökün, duz, istiot, darçın, zoğal (yaxud alça) qurusu əlavə edin. Limon suyu və 0.5 st bulyon əlavə edib, qaynamağa qoyun. Vam odda 10-15 dəqiqə qaynadıqdan sonra müsəmma plovun qarası hazır olur.
Düyünü süzün, dəmləyin. Süfrəyə müsəmma ilə birlikdə verin.
Hazırlayan hər kəsə nuş olsun !
Sizə uğurlar !