Der flaumigste Bienenstich 🐝 - Einfach selber machen

Heute gibt es mal wieder einen Klassiker und zwar meinen Bienenstich. Der Teig ist super fluffig flaumig und die Kombination mit der köstlichen Vanillepuddingcreme und den karamellisiert gerösteten Mandelblättchen ist zum Niederknien. Ein klassisches Rezept, das einfach immer geht.

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Zutatenliste:

Germteig:
500g Weizenmehl (Type 405)
200ml Milch
100g Feinkristallzucker
2 Eier
21g Germ (Hefe)
1 Prise Salz
Schale einer halben Bio-Zitrone
100g geschmolzene Butter

Mandelbelag:
250g Butter
250g Honig
400g Mandelblättchen
5 EL Schlagobers (Sahne)

Puddingcreme:
500ml Milch
80g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
4 Dotter (Eigelb)
400g Schlagobers (Sahne)
1 Pkg. Sahnesteif

Backblech: ca. 40x30 cm
Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180 Grad
Gehzeit: ca. 1 Stunde

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Zeitstempel:
0:00​ Einleitung
0:28​ Germteig zubereiten
3:20 Pudding kochen
6:32 Mandelbelag vorbereiten
9:00 Bienenstich backen
11:00 Puddingcreme zubereiten
12:50 Bienenstich schneiden & füllen
15:55​ Schlussworte

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2435 Wienerherberg
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