Eisbein auf Vorrat zubereiten - Eisbein und Sülze einkochen - Opa Jochens Rezept

Herstellung von Hintereisbeinen im Glas und Sülze aus Vorder- und Hintereisbeinen auf Vorrat eingekocht.

Besucht uns bei:
[WERBUNG]
hier gibt es einige Geräte und Hilfsmittel die wir benutzen:
https://www.amazon.de/shop/opajochen

Ein neuer Deal für euch: 10 % Rabatt auf Wolfgangs Messer!
Rabattcode JOCHEN10
https://wolfgangs-classic.de/?aff=65

Website/Forum: https://www.opajochen.de
Instagram:   / opa_jochen  
Facebook:   / opajochensrezept  


Rezeptur:
Eisbein im Glas
Hintereisbeine gespritzt mit 8% iger Pökelsalzlake Lake
pro 800ml Glas
1 Lorbeerblatt
4-5 Pimentkörner
Brühe pro Liter ca. 12-14g Salz

Sülze
4 Vordereisbeine
1 Hintereisbein
beides mit 8%iger Pökelsalzlake gespritzt

Schwarte von 2 Vordereisbeinen zum wolfen
200g Zwiebeln
20g Knoblauch frisch

Gewürze pro kg
16g Nitritpökelsalz (da Fleisch gepökelt)
4g Pfeffer
1g Ingwer
3g Kümmel gestoßen
2g Majoran
1g Ascorbinsäure







Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com