古民家へ移住した二人の暮らし#17|田舎には何もないから田舎暮らしは嫌?｜夜なべカンパーニュ|柚子と秋の味覚でオープンサンドモーニング

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宮崎の山奥の秘境『東米良銀鏡』で柚子屋を営んでいます。

都会の喧騒を離れこの地に導かれた二人が
かぐらの里という会社のYoutubeを運営しています。

丁寧な暮らしを意識しながら
日本人らしい暮らしを愉しむ二人

ゆずを使った料理を古民家で作っている様子や
この地域での暮らしの様子などを更新します。

有機栽培で育てた可愛い柚子たちを
柚子胡椒やシロップなど
様々な製品にして皆様の食卓にお届けしています。
#古民家 #丁寧な暮らし #田舎暮らし
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かぐらの里　公式オンラインショップ
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■レシピ■
『手作りカンパーニュ』
[材料]20cmの型1つ分
・準強力粉---200g
・全粒粉---50g
・砂糖---10g
・ドライイースト---3g
・塩---3g
・ぬるま湯---160ml

[手順]
①ドライイースト、砂糖、塩をボウルに用意します。
②ボウルにぬるま湯を入れ、かき混ぜます。
③準強力粉、ライ麦粉、全粒粉を入れます。
④カードで切るように混ぜます。この時に捏ねたり練ったりしないようにしてください。
⑤少し粉っぽさが残っている状態で混ぜるのをやめます。
⑥手を濡らして生地をまとめます。
⑦生地はグルテンがつながっていないので、表面が荒れていても問題ありません。
⑧ラップをかけて１５分、暖かいところで発酵させます。
⑨手を濡らして生地をまとめ直します。
⑩さらに１５分、ラップをかけて発酵させます。
⑪再び手を濡らして生地をまとめ直します。
⑫ラップをかけて、暖かいところで３５分〜５０分程度発酵させます。
⑬初めの状態から約２倍の大きさに膨らんだところで発酵完了です。
⑭台に打ち粉（分量外）をして、生地をボウルから取り出します。
⑮手のひらで優しくおさえて20cmぐらいの円にします。
⑯半分に折りたたみます。
⑰さらに半分に折りたたみます。
⑱向こう側から手前によせるような感じで、丸く成形します。
⑲【ベンチタイム】 ボールをかぶせて１５分置きます。
⑳発酵かごに強力粉を振ります。
㉑ベンチタイム終了後、生地を再度丸め直します。
㉒裏返して、閉じ目をしっかりつまんで閉じておきます。
㉓閉じ目を上にして、発酵かごに入れます。
㉔【二次発酵】 ラップをかけて、暖かいところで約４5分程度発酵させます。
㉕生地が約1.5倍程度になっていれば発酵完了です。 生地を張らせるために、閉じ目をつまみます。
㉖クッキングシートをかぶせます。
㉗クッキングペーパーを上から押さえて、発酵かごを静かに裏返します。
㉘オーブンを300度に予熱します。 天板と大きめのボウル（耐熱のもの）を一緒に予熱してください。
㉙予熱完了のアラームが鳴ったところで十字にクープを入れます。
㉚ボウルと天板を予熱した場合、気をつけて取り出して生地を載せ、ボウルをかぶせます。
㉛300度スチームありの場合・・・300度スチームあり１０分→200度スチームなし１０分焼成します。
　300度出ない場合・・・ボウルをかぶせてオーブンの最高温度で１０分→ボウルを外して200度１０分焼成します。

『柚子茶とクリームチーズのオープンサンド』
[材料]1人分
・カンパーニュのスライス(食パンでもOK)---1枚
・クリームチーズ---15g
・ゆず茶---大さじ1
　https://mera-yuzu.com/?pid=78545367

[手順]
①カンパーニュのスライスをトーストしてバターを塗る
②❶の上にクリームチーズと柚子茶を塗って完成

『海老の柚子タルタルオープンサンド』
[材料]2人分
・カンパーニュのスライス(食パンでもOK)---1枚
・むきエビ---30g
・マヨネーズ---10g
・玉ねぎ---1/4個
・ゆずまるごと搾り---大さじ1
　https://mera-yuzu.com/?pid=77940487

A　フライドオニオン---適量(あってもなくてもOK)
A　ブラックペッパー---適量


[手順]
①むきエビをボイルして細かく切る
②玉ねぎは細かめのみじん切りにする
③ボウルに❶❷とマヨネーズ、柚子果汁を入れ混ぜる
④カンパーニュのスライスをトーストしてバターを塗る
⑤➍の上に❸をのせる
⑥フライドオニオンを散らし、ブラックペッパーをかけて完成
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撮影場所・・・東米良銀鏡のお宿 ＜一の仁＞
https://www.saito-kanko.jp/members/ic...