RISOTTO AI FRUTTI DI MARE - Alla mia maniera

Questo video mostra come preparare il risotto ai frutti di mare. E' un piatto ricco, che io preparo a modo mio. Uso cozze, vongole, calamari, triglie (o scorfano) e gamberi. Il risotto viene preparato con un brodo vegetale arricchito con gli scarti dei gamberi, triglie e calamari e l'acqua (filtrata) delle cozze e delle vongole. La preparazione del risotto è quella classica. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone:
-riso Carnaroli (o Arborio o Vialone Nano) 250 g
-vino bianco q.b.
-cozze 1 kg
-vongole 1 kg
-gamberi rossi 500 g
-4 triglie (8 filetti)
-calamari (già puliti) 300 g
-4 spicchi di aglio
-brodo vegetale 1 litro
-burro 80 g
-parmigiano o grana padano 50 g
-sale q.b.
-olio Evo q.b.

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/

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