হোটেলের বাবুর্চির শাহী জর্দা রান্না । শাহী জর্দা রান্নার রেসিপি । Shahi Zarda Jorda Recipe in Bangla

হোটেলের বাবুর্চির শাহী জর্দা রান্না । শাহী জর্দা রান্নার রেসিপি । Shahi Zarda Jorda Recipe in Bangla

আনারস (মাঝারি সাইজের, কুঁচি করে, চিপে রস বের করে নিতে হবে) – ১ টি
কমলা বা মালটার রস (বড় সাইজের) – ১ টি

পোলাওর চাল - ৩ কাপ
জর্দার রং – পরিমান মতো
এলাচি - ২ টা
লবংগ – ৩/৪ টা
তেজপাতা - ২ টা
দারচিনি - ৩/৪ টুকরা
শাহী বা কালো এলাচি – ১ টি
পানিতে ফুটিয়ে আধা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে

ঘি – সিকি কাপ
চিনি – ২ টেবিল চামুচ দিয়ে কারামেল করে নিতে হবে। তারপর দিতে হবেঃ
আনারস + কমলার রস
চিনি – ১ কেজি
কেওড়া জল – সিকি কাপ
এলাচি - ৩ টা
লবংগ – ৩/৪ টা
তেজপাতা - ২ টা
দারচিনি - ৩/৪ টুকরা
শাহী বা কালো এলাচি – ১ টি
শাহী জিরা – আধা চা চামুচ
জাফরান – এক চিমটি
দিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা ঘন হলে আধা সিদ্ধ, পানি ঝরানো চাল গুলো দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।
তার উপরঃ
কিশমিশ – সিকি কাপ
পেস্তা বাদাম ও কাঠ বাদাম কুঁচি – ২ টেবিল চামুচ
মোরব্বা বড় করে কুঁচি করা – ২৫০ গ্রাম বা ১ কাপ উচু করে ভরা
তেল বা ঘি – সিকি কাপ
ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সবচেয়ে কম আঁচে আধা ঘণ্টা জ্বালে রাখতে হবে। তারপর নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
তামা তামা করে খেয়ে নিতে হবে !!!
হোটেলের বাবুর্চির শাহী জর্দা রান্না । শাহী জর্দা রান্নার রেসিপি । Biye Barir Shahi Zarda Jorda Recipe in Bangla