Come cucinare un piatto tipico siciliano: Pasta c'Anciova e Muddica Atturrata.

Cari amanti della cucina e appassionati di sapori autentici, benvenuti a “ I segreti della cucina siciliana zero sprechi.

La punta di oggi è speciale perché cuciniamo con Chella, più di un'amica fin dai tempi dell'adolescenza

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• 400 g di pasta Margherita (o altra pasta riccia)
• 100 g di pangrattato (preferibilmente pane raffermo grattugiato)
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 50 g di passolini (uva passa)
• 30 g di pinoli (o noci/mandorle spezzettate se preferisci ingredienti locali)
• 6 filetti di acciughe sott'olio
• 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
• Acqua tiepida q.b.
• Un pizzico di zucchero
• Sale q.b.
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Oggi utilizzeremo:
• Pane raffermo: Utilizzare pane avanzato per il pangrattato riduce gli sprechi alimentari.
• Ingredienti locali: Sostituire i pinoli con noci o mandorle locali se più sostenibili.
• Pesce sostenibile: Acquistare acciughe da pesca sostenibile per ridurre l'impatto ambientale.
• Riduzione degli sprechi: Utilizzare l'acqua di cottura della pasta per amalgamare il sugo, riducendo il consumo di acqua.

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