【沙爹花生醬 Malaysian Satay Peanut Sauce】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

【沙爹花生醬 Malaysian Satay Peanut Sauce】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

食材：

·花生 500克
·椰糖 80克
·香茅 2根
·水 250克
·自製辣椒醬 1茶匙

Ingredients：

·Peanut 500g
·Gula Melaka/Palm sugar 80g
·Lemongrass 2 stalks
·Water 250g
·Homemade Chili Paste 1 tsp


料理小貼士：

1.選用【去皮花生】，做起來更方便快捷。若選用【帶皮花生】，將它們炒香了之後需要【去皮】，否則將會影響口感。

2.炒花生的時候需要【加點油，開小火】慢慢的將花生炒熟炒香，一開始會聞到花生的香氣，然後就會呈現出金黃的色澤，炒到微焦即可出鍋。

3.炒熟的花生【分成兩份】放入調理機中，一份打成【花生末，用來增加醬料的濃稠度】，另一份打成【花生碎，用來增加口感】。

4.買不到【椰糖/棕櫚糖】的話可以改用【紅糖 Brown Sugar】，但味道上會有些許差異。椰糖也是分成兩份，第一份在爆香香茅和辣椒醬之後下鍋【調醬色】，另一份在起鍋前下鍋【平衡醬料的辣味】。

5.【自製辣椒醬】的食譜鏈接在下面能找到。可加可不加，根據個人口味做調整。


自制辣椒酱 Homemade Chili Paste▼▼
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