Готовим тарт с соленой карамелью

Ингредиенты:

Карамель:
Сливки 33% 100мл
• Сливочное масло 45гр
• Соль 4гр
• Сахар 100гр
• Маскарпоне 60гр

Для песочного теста:
• Яйцо 1шт
• Сахарная пудра 20гр
• Миндальная мука/молотый миндаль 10гр
• Сливочное масло 35гр
• Пшеничная мука 70 гр
• Щепотка соли

Для шоколадного ганаша:
• Темный шоколад 65гр
• Сливочное масло 15гр
• Белый шоколад 15гр
• Сливки 33% 70гр

Для украшения:
• Голубика
• Малина
• Фундук
• МятаПодробный рецепт:
00:00 Приветствие
00:45 - Рецепт приготовления теста
Берем муку, перемолотый миндаль, сахарную пудру, немного соли, сливочное масло и желток. Перемешиваем
2:06 - Какое масло лучше добавить?
4:17 - Что будет если вы добавили слишком много жидкости?
6:10 - Как понять, что муки положили достаточно?
6:58 - Выкладываем пергамент на противень
7:41 - Берем круглые формы и формируем корзиночку. После, накалываем тесто
12:24 - Берем сахар и выкладываем на холодную сковородку
Ставим на огонь и добавляем небольшое количество воды
Сахар мешаем только круговыми движениями сковородкой, ждем пока он станет коричневым
Добавляем немного соли
13:32 - Берем жирные сливки и добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Так же ставим на огонь
15:21 В отдельный сотейник выкладываем сливки и также ставим на огонь
Добавляем шоколад
После приготовления, оставляем остужаться
19:10 - Что делать если шоколад сворачивается?
23:14 - Вливаем горячие сливки и маскарпоне в соленую карамель, перемешиваем, оставляем остывать
25::25 - Режем фундук и обсуждаем лучшие сковородки
26:56 - Добавляем мелко нарезанные орехи в соленую карамель
Достаем корзиночки из духовки и немного остужаем
28:50 - Выкладываем корзиночки на тарелку и обсуждаем холодильники
30:12 - В корзиночки выливаем соленую карамель и даем ей застыть
На карамель выкладываем ганаш и сверху добавляем цельные орехи или ягоды
Остужаем

33:33 -Подводим итоги

Приятного аппетита💚

-Карзина продуктов для идеальности тарта https://vkusvill.ru/?share_basket=698...
-Приложение с бесплатной доставкой даже на дачу https://vkusvill.onelink.me/psD7/ed9b…

МЫ В СОЦСЕТЯХ:

Наш интернет-магазин: https://vkusvill.ru/
Яндекс.Дзен с рецептами: https://zen.yandex.ru/vkusvill_ru​​​​
Мы в ВК:
https://vk.com/vkusvill_ru
Приложение с бесплатной доставкой даже на дачу: https://vkusvill.onelink.me/psD7/ed9b

#вкусвилл #рецепт #тарт #соленаякарамель