外婆教的熟醉蟹做法和配方，確實好吃，猜猜能值多少錢？

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醉蟹是南方人喜愛的美食之一，分為生醉和熟醉兩種。 今天，我將分享一個傳統老配方，讓你在家也能輕鬆製作出醇香美味的熟醉蟹。

首先，選擇陽澄湖的大閘蟹，這是每年秋季不可錯過的時令美食。 將螃蟹先蒸熟，注意讓肚子朝上，以保持蟹黃不漏出。 配料包括生薑、蔥段、黃酒，蒸15分鐘即可。

與一般的醉滷不同，這個老配方加入了諸如生薑、辣椒、話梅、桂皮、陳皮、香葉等多種香料，以及一個神秘的配料（保密中）。 而黃酒的選擇也別具講究，傳統配方中使用的是屬於半甜類的善釀酒，與市面上的花雕酒口感完全不同。

製作醉滷時，先將香料浸泡清洗，加入冰糖、生抽、老抽，待冰糖融化後加入善釀酒，讓其冷卻。 將蒸好的螃蟹取出，挑去蔥結，放入容器中，然後加入冷卻後的醉滷，淹沒螃蟹。 如醉滷不夠，可加入黃酒，最後加入泡了半年的青梅酒或白酒，封好保存。

放入冰箱冷藏浸泡24小時，即可品嚐到醉蟹的美味。 泡好的螃蟹酒香濃鬱，顏色紅亮，蟹黃豐富，吃起來口感豐富，酒香與蟹黃的香味相融，真是酒不醉人自醉。

最後，這個醉滷不僅可以用來製作醉蟹，還可以用來醉糟蝦、醉黃魚等美味。 喜歡南方菜的朋友不妨試試這個傳統的老配方，滿足你對美食的挑剔口味。 如果想了解更多江南特色美食，可以關注我的頻道。 感謝收看，我們下期再見！
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