Готовлю их каждый год, как дополнение к классической форме кулича. Очень украшают праздничный стол. #куличи #пасха #рецепткуличей #вгостяхуАннушки
_________________
Подписывайтесь на мой канал: / ВгостяхуАннушки
_________________
Все мои видео рецепты здесь ~🍩🥧🥩🥞🥖🥒🥬🥐🍳🍖🍟🍕 https://www.youtube.com/playlist?list...
Поделитесь этой ссылкой с друзьями!!!!
Как это тесто вымесить руками? _ • Самые популярные Булочки с корицей С...
Очень Вкусные куличи , рецепт проверенный годами _ • БЕЗ КРОШЕК Кулич пасхальный Рецепт п...
Пасхальные Краффины _ • Краффины Рецепт Пасхальных куличей К...
Рецепт :
Мука 550-600 г
Молоко 300 мл.
Дрожжи сухие 1 ч.л. с горкой или 15 г.свежих
Сахар 100-150 г
Желтки 4 шт.
Яйца 1 шт.
Масло сливочное 100 г
Соль 0,5 ч.л.
Ванилин по вкусу
Сухофрукты 300 грамм
Масло сливочное 100 г.(для смазывания)
Recipe :
Flour 550-600 g
Milk 300 ml.
Dry yeast 1 tsp. with a slide or 15 g. fresh
Sugar 100-150 g
Egg yolks 4 pcs.
Eggs 1 pc.
Butter 100 g
Salt 0.5 tsp
Vanilla to taste
Dried fruits 300 grams
Butter 100 g.(for lubrication)
00:00 Пасхальные куличи
00:15 Список ингредиентов
00:22 Приготовление Опары
01:15 Приготовление теста
02:45 Подготовка сухофруктов
03:10 Формовка куличей
05:20 Режим и время выпекания
05:54 Результат
1)В миску я всыпаю сухие дрожжи.
2) Также всыпаю сахар , примерно одну столовую ложку , сахар беру из общего количества. Вливаю 300 мл. молока.Молоко должно быть не холодным и не горячим. Я обычно просто опускаю палец в молоко , если мне приятно тепло , не горячо , вливаю молоко в дрожжи .
3)Всыпаю в миску просеянную муку , примерно 150 грамм, это около 8 столовых ложек без большой горки. Муку также беру из общего количества. Хорошо все перемешиваю. Венчиком очень удобно разбить все комочки .
Опара получается жидкая , её нужно накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-40 минут в тёплом месте , без сквозняков.
4) В миску помещаю 4 желтка и одно целое яйцо , комнатной температуры.
5) Всыпаю оставшийся сахар, соль и размягченное сливочное масло. Сейчас можно добавить ванилин по вкусу, цедру лимона или апельсина.
6) Хорошо все перемешиваю и вливаю подготовленную опару.
7) Все перемешиваю и добавляю просеянную муку, делаю мягкое липкое тесто . Муку лучше добавлять постепенно и смотреть на само тесто , у меня обычно в тесто уходит 550-600 грамм муки, количество муки может отличаться, так как мука бывает разная, разный помол( мелкий , крупный ) разная влажность . Сдобное тесто важно не забить мукой (не переборщить с её количеством ) . Тесто должно получится мягким , липким.
Тесто в этот раз мне вымешивал миксер, но я уже как то показывала, как такое тесто вымесить руками и долбится хорошего результата.
Миксер вымешивал тесто около 20-30 минут .
8) Теперь перекладываю тесто в миску смазанную растительным маслом.
Миску затягиваю пищевой плёнкой, оставляю маленькое отверстие. Можно также накрыть полотенцем.
Тесто убираю в тёплое место, без сквозняков на 2 часа, за это время , примерно через час, один раз его обминаю .
9)Пока тесто поднимется , подготовлю сухофрукты. У меня это вишня, клюква ,изюм. Сухофрукты заливаю обычной водой и оставляю на 15-20 минут.
Затем хорошо их промываю и оставляю на полотенце, чтобы они подсохли .
10) Тесто обминаю и буду делить на 16 частей .
Вес каждого кусочка 70 -75 грамм .
Чтобы кусочки теста не высыхали , накройте их плёнкой или полотенцем, я работаю быстро , поэтому ничего не накрываю .
11) Беру шарик теста и раскатываю тонко , делаю овальную форму . При помощи шпателя, делаю надрезы.
12) Смазываю растопленным сливочным маслом, посыпаю сухофруктами . Если хотите можно дополнительно посыпать измельчёнными орехами , будет очень вкусно .
13) Сворачиваю все в рулетик и перекладываю в форму для куличей.
Куличи такой формы я сделала и без сухофруктов, для этого формочку можно брать 10 см. , так как рулетики без сухофруктов получаются поменьше .
14) Теперь куличам нужно дать хорошо подняться перед выпечкой. Я накрываю их плёнкой и полотенцем и оставляю на один час на кухне на столе , без сквозняков . Время конечно зависит ещё от температуры в помещение . Если не очень тепло , возможно потребуется 1,5 часа .
15) Куличи хорошо поднялись , теперь я отправляю их выпекаться , в хорошо разогретую духовку до 180 градусов , на 30-35 минут . Выпекаю в середине духовки, режим верх низ , без конвекции.
У меня прошло 30 минут , я начинаю проверять готовность деревянной палочкой. Если тесто налипло на палочку , убираю их ещё на пять минут и затем снова проверяю.
Для того чтобы куличи получались влажными и не крошились , важно не передерживать их в духовке , сдобное тесто как и бисквит , лучше не пересушивать в духовке , как только зубочистка сухая , достаю куличи, и перекладываю на решётку.
В моей духовке , на приготовление ушло ровно 35 минут , вы ориентируйтесь по своей духовке.
Музыка «Inner Light» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/
Информация по комментариям в разработке