Alkoholfreies Bier: Krombacher, Oettinger, Jever & Co. – welches schmeckt besser? | Marktcheck SWR

Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt? Und welche Unterschiede lassen sich herausschmecken? Marktcheck macht den Test.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 28.05.2024. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv

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ALKOHOLFREIES BIER
Alkoholfreies Bier gewinnt zunehmend an Beliebtheit und der Absatz steigt kontinuierlich. Immer mehr Menschen greifen zu dieser Variante, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aufgrund des Geschmacks.

DIE BIERE IM TEST
Im Geschmackstest wurden sechs verschiedene Sorten alkoholfreier Biere probiert, darunter drei Pilsener und drei Weizenbiere:

Pils
Krombacher: 1,09€ pro halben Liter
Bitburger: 1,09€ pro halben Liter
Jever: 1,29€ pro halben Liter

Weizenbiere
Oettinger Weißbier: 0,59€ pro halben Liter
Erdinger Weißbier: 1,29€ pro halben Liter
Paulaner Weißbier: 1,29€ pro halben Liter

GESETZLICHE BESTIMMUNGEN UND GESCHMACK
In Deutschland gelten Biere bis zu einem Alkoholgehalt von 0,5% als alkoholfrei. Alkoholfreies Bier schmeckt oft süßer, da die Hefe den enthaltenen Zucker im Gerstenmalz kaum vergärt.

HERSTELLUNGSVERFAHREN
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Herstellung von alkoholfreiem Bier:

1. Entzug des Alkohols
Dem fertigen Bier wird der Alkohol entzogen, entweder durch ein Membranverfahren oder durch Vakuumdestillation.

2. Verhinderung der Alkoholentstehung
Hier wird dem Bier Hefe zugesetzt und dann das Bier heruntergekühlt, sodass keine Gärung stattfindet. Diese klassische Methode sorgt dafür, dass der Alkohol gar nicht erst entsteht.

Bei geringen Kohlenhydratangaben wurde das Bier tendenziell entalkoholisiert, während bei höheren Kohlenhydratwerten die Gärung gestoppt wurde.

KALORIEN UND BRAUVORSCHRIFTEN
Alkoholfreies Bier hat nur etwa halb so viele Kalorien wie alkoholhaltiges Bier. Dennoch muss es nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut werden. Da die Gärung gestoppt wird, wird die Kohlensäure manuell hinzugefügt.

Welches Bier unseren Testern und Testerinnen am besten geschmeckt hat, seht ihr im Video!
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Autorin: Lara Zell 
Bildquelle: SWR 
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► Hier gibt es drei Rezepte zu alkoholfreien Drinks: http://x.swr.de/s/14k6
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