홈메이드 평양냉면 : "슴슴의 미학 vs 행주 빤 물" 이틀에 걸쳐 직접 만들어보고 깨달은 것들 (육식맨 랭킹 변경)

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🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 100% 메밀면 : 하남제면소 100% 메밀면
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✅ 염도계 : 수라칸 염도계 sm-01
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✅ 1구 인덕션 : 삼성 더 플레이트 인덕션 1구
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✅ 냉면기 : 키친아트 티타늄 이중면기 22cm
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✅ 높은 스테인레스 냄비 : WMF 스테인레스 높은 냄비 24cm
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✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
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✅ 원목 원형 도마 : 소렉스 통나무 원형 도마
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
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✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
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✅ 거름 채망 : 코멧 스테인리스 스틸 채망
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✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
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✅ 저울 : 주방 전자 저울 (커피용)
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✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
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[평양냉면 재료 목록]
[재료목록]
[육수]
소고기 2kg (양지, 사태 혼합)
대파 2대
무 200g
천일염 40g
미원 5g

영상에서 5.6리터 육수를 만들었는데 상당히 진했습니다.
유명 평양냉면 식당 중 맑은 스타일도 잘 드시는 분은 10리터를 해도 충분히 괜찮아요.
12리터도 충분히 장사할 수 있을 거 같은 느낌?

[무절임]
무 600g
물 6테이블스푼
설탕 6테이블스푼
식초 6테이블스푼
(물:설탕:식초=1:1:1로 무가 자박자박 잠길 정도 높이)
소금 1/2티스푼

[오이절임]
오이 2개
소금 10g
설탕 10g
식초 20g

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오늘 레시피는 청담동 피양옥(현재 임시 휴업 중)의 창업주이자 레전드 파워 블로거이신 배칠수님의 포스팅( https://blog.naver.com/cmykhc/2211020... )을 기반으로, 자세한 계량은 영상에 나온 것 같이 언론 기사를 참고하여 만들었습니다.

#일품진로OAK43 #일품진로오크43 #하이트진로

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[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보

[BGM]
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