富山ブラックラーメンの作り方。93杯目【飯テロ】

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蒙古王かんすい　500ｇ

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スープ作り
ゲンコツ
背ガラ
昆布

塩味玉作り
ホタテ顆粒出汁

砂糖
本みりん
日本酒
塩
水

チャーシュー
豚肩ロース
中国醤油
本みりん
濃口醤油

タレ
チャーシューを煮たタレ
にんニンニク
ねぎ頭
煮干し
岩塩

製麺
特飛龍270g

特ナンバーワン30g
クチナシ水110cc

かんすい3g

塩3g

トッピング
ねぎ
メンマ
チャーシュー
こしょう
のり
あじたま

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