Никакого желатина! Рецепт насыщенного шоколадного мусса

Привет всем, сегодня я с рецептом шоколадного мусса! Самое замечательное в этом рецепте то, что вам не нужен желатин, а вкус очень приятный😋 Вам понравится!! Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу этого метода, пожалуйста, оставьте комментарий ниже!

🍏 Инстаграм
  / sundaybakingchannel  
🍓 Подписаться
https://bit.ly/2HJPNYe
🍒 Электронная почта
[email protected]
🍑 Музыка
https://www.epidemicsound.com/referra...

Шоколадный мусс без желатина

Дакуаз Фундук
Яичный белок 75г
Сахар 20г
Молотый фундук 60г
Сахарная пудра 55г.

Выпекать при температуре 350F примерно 15–18 минут.
(Время выпекания может отличаться, зависит от состояния вашей духовки и размера бисквита)

БЕЗ ЖЕЛАТИНА ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Вода 20г
Сахар 40г
2 яйца по 100 г (комнатной температуры)
Сливочное масло несоленое 35г (топленое)
Шоколад темный 70% 100г (Топленный)
Шоколад молочный 33% 60г (Расплавленный)
Сливки жирные 160г (Взбитые)
*Если вы хотите использовать только темный шоколад, вы можете использовать 55% темный шоколад.
*Для приготовления сиропа прокипятите его до 118°С, затем взбейте с яйцами. Учитывая небольшое количество, обращение с сахарным сиропом может оказаться затруднительным. Чтобы упростить процесс, используйте водяную баню (пароварку) и сварите воду, сахар и яйца вместе. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не достигнет 83°C.

ШОКОЛАДНАЯ БЕЗЕ ПАЛОЧКА
Яичный белок 80г
Сахар 80г
Сахарная пудра 75г.
Какао-порошок 5г

Выпекать при температуре 200F в течение 2 часов.
(Время выпекания может быть разным, зависит от состояния вашей духовки и толщины палочек безе)


ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Шоколад темный 55% 60г (Шоколад можно использовать любой темный)
Сливки жирные 60г (горячие)

*Я испекла шоколадные муссовые коржи размером 2 х 12 см (диаметр) по рецепту.